من شيرين
اوة الجبن بطريقة احترافية :
١/٢ ١ كوب ماء حار
١ كوب سكر
١/٢ كيلو جبن عكاوي بدون ملح ( وممكن جبن موزاريلا )
١ كوب سميد ( نفس سيمد البسبوسة )
١ فنجان ماء زهر
قشطة عربي فاخرة
شوي قطر ( شيرة )
فستق حلبي للتزيين
الطريقة :
نضع السكر والماء والجبنة على النار مع بعض حتى تسيح الجبنة ويذوب السكر
نضيف السميد ونقلب حتى يصير كتلة واحدة ونقلب دقائق
نضيف ماء الزهر ونقلب جيدا
نفرد العجينة على قطر ( شيرة ) ونحشي قشطة ونلف رول ونكرر العملية على العجين كله ونقطعها ونزين بالفستق الحلبي
انا الفها على سفرة بلاستيك لسهولة العمل عليها
قشطة بلدي فاخرة
المقادير مجموعتين رح نشتغل عليهم مع بعض
مجموعة أولى :
٣ لتر حليب ( ١٢ كوب )
١/٢ كوب خل
يتم وضع الحليب على النار وعند بداية غليانه
يضاف إليه ١/٢ كوب الخل
حتى يفرط الحليب ويتكون عندي القريش
ويتم رفع القريش بسرعة عن المصل
يتم تصفية القريشة من الماء تماما
مجموعة ثانية :
١ لتر حليب ( ٤ كوب )
١ كوب نشا
يخلطوا ويوضعوا في قدر على النار
ونستمر بالتحريك حتى يثخن المزيج
تضاف القريش ( من المجموعة الأولى ) على ( المجموعة الثانية ) يخلطوا مع بعض جيدا
ويصبح لدينا افخم قشطة عربية
تستخدم في جميع الوصفات للحلويات العربية
تحفظ في إناء محكم الغلق
ممكن استخدامها خلال ١٥ يوم كحد أقصى
