من فردوس حازم
المقادير:
-6 بيضات
-1 ½ كوب طحين
-1 كوب سكر
-1 ملعقة كبيرة بيكينج باودر
-½ كوب زيت ذرة
-1 ملعقة صغيرة فانيلا
-رشة ملح
-¼ كوب ماء دافئ + ¼ كوب ماء ورد منقوع فيه 1 ملعقة صغيرة وممسوحة زعفران و 1 ملعقة صغيرة مملؤة من الهيل المطحون.
-5 معالق كبيرة سمسم
-4 معالق كبيرة طحينية "هردة"
طريقة التحضير:
-نسخن الفرن على درجة 180 مئوية، ونجهز قالب قرص العقيلي المفرغ من الوسط بمسح قعره وجميع جوانبه بالطحينية، ومن ثم رش السمسم فوقها وعلى الجوانب لتلتصق.
-نخلط البيض والسكر والفانيلا بالخلاط لمدة 10 دقائق.
-نضيف الزيت ونحركه بملعقة خشبية حركة دائرية خفيفة باتجاه واحد لكي لا يخسر البيض والسكر المخلوط قوامه الهش، نقلبه حتى يتجانس.
-ننخل المقادير الجافة ونضيفها لخليط البيض والسكر ونخلط بملعقة خشبية بخفة حتى يختفي الطحين ويتجانس الخليط.
-نضيف منقوع الهيل والزعفران ونخلط حتى تتجانس جميع المكونات جيداً.
-نصب خليط الكيك في القالب الذي جهزناه مسبقاً و نمسح السطح ليتساوى.
-نخبزه على الرف المتوسط في الفرن لمدة ساعة تقريباً أو حتى يتماسك وينضج من الداخل. نختبره بعد 30 دقيقه بعود خشبي لنتأكد من نضوجة.
-بعد ما ينضج يُخرج القالب من الفرن ويترك ليبرد، يقلب بعدها في طبق التقديم.
-يقدم مع الشاي أو القهوة أو الحليب المهيّل.
بعض الوصفات تذكر تغطية قرص العقيلي بصلصة السمسم بعد قلبه، في هذه الحالة يرش ملعقتان فقط من السمسم في قعر القالب.
مقادير صلصة السمسم للتغطية:
-عبوة كبيرة حليب مركز ومحلى
-2 ملعقة كبيرة طحينة
-¼ كوب سمسم محمص
طريقة عمل الصلصة:
في قدر صغير نسخن الحليب مع الطحينة على نار هادية جدا حتى لا يحترق، نخلط باستمرار لمدة دقيقة تقريباً حتى يصبح الحليب كثيف القوام، يرفع بعدها النار ويضاف إليه السمسم ويصب الخليط على وجه القرص.
وبالهنا والعافية على قلوبكم.ه
