من نسرين رحال
المقادير : (لعجينة الفطيرة)
3/4 1 كوب طحين
1/2 كوب سكر
120غم زبدة لينة مقطعه
1 ملعقة كبيرة ماء بارد
رشة ملح
مقادير صوص البلاك بيري :
170غم من حبات التوت الاسود
1/4 كوب سكر
1/4 كوب ماء
مقادير طبقة الجبنة :
200غم جبنة كريمي من فيلادلفيا لينه على درجة حرارة الغرفه .
1/2 كوب سكر
1 بيضة كبيرة
ملعقة صغيرة فانيلا
الطريقة :
- لتحضير صوص البلاك بيري , في كاسارولا صغيرة نضع حبات التوت الاسود مع السكر و الماء و تحرك على نار متوسطه 10 دقائق ,بعد ان تصبح الحبات طرية نطفي النار و تهرس بالشوكه جيدا ثم تصفى بمصفاه للتخلص من البذور و يترك الصوص جانبا .
- لتحضيرعجينة فطيرة التارت, نحمي الفرن على 170 مئوي و نجهز قالب تارت مقاس 9 انش , وفي محضرة الطعام (الفود بروسيسر) نضع الزبده المقطعه و تضرب حتى تصبح كريميه القوام , نضيف السكر و نستمر بالخلط مدة دقيقه , نضيف الطحين و الملح و نضرب المكونات حتى نحصل على خليط مثل قوام حبات الرمل , نضيف ملعقة الماء و نخلط ثواني قليله. نخرج العجينه و نضعها في قالب التارت و نفردها بشكل متساوي و املس .
- تخبز بالفرن المحمى 20 دقيقه تقريبا فقط حتى تصبح اطرافها ذهبية اللون . تترك جانبا لتبرد
- لتحضير طبقة الجبن : نضع الجبنه الكريميه في محضرة الطعام النظيفه و نخلطها حتى تصبح ناعمه, نضيف السكر و البيضه و الفانيلا و نضرب المكونات مع بعضها ليتكون لدينا مزيج ناعم و املس متجانس .
-يسكب مزيج الجبنه في قالب عجينه التارت المخبوز و يوزع جيدا , ثم بواسطة ملعقة طعام نوزع صوص التوت الاسود بشكل عشوائي فوق طبقة الجبنه و بسكين نظيف نعمل تموجات في كل بقع الصوص بشكل خفيف . ثم تخبز مره اخرى في الفرن مدة 30 دقيقه تقريبا حتى تستوي طبقة الجبن . و تترك لتبرد و من ثم تقدم بالصحه و العافيه :)
