من
ليلى الهاشمي
مقادير العجينة هذه العجينة حساسة جدا و تحتاج الى ان يكون الجو بارد
غ دقيق250-
100غ سكر صقيل
غ بيض50
غ زبدة لينة150
غ لوز بودرة30
الطريقة
-نخلط الزبدة مع السكر الصقيل جيدا ثم نضيف البيضة و أخيرا مسحوق اللوز و الدقيق
-نمدد العجين بالاستعانة بورق الفرن ثم نتركها في الثلاجة لبضع ساعات او ليلة كاملة
-نملا القالب بالعجين و نحتفظ به مرة أخرى بالثلاجة
مقادير كريم اللوز
غ زبدة لينة100-
غ سكر صقيل100-
غ لوز بودرة 100-
غ بيض50-
غ دقيق عادي30-
الطريقة
نخلط الزبدة مع السكر الصقيل ثم نضيف البيضة و أخيرا دقيق اللوز و الدقيق العادي
نملا القالب المغلف بالعجين بكريمة اللوز لا يملا القالب كله بل فقط ثلاث ارباع
تصفف انصاف الاجاص المعلب و المستقطر فوق الكريمة ثم تطهى الطارطة في فرن معتدل لمدة
45
دقيقة
تدهن ب الناباج (القطر )و هي ساخنة مباشرة بعد خروجها من الفرن
ملاحظة انا اضيف ملعقتين كبيرتين من سائل الاجاص المصبر الى كريمة اللوز اثناء خلطها
ملاحظة اخرى مهمة لابد ان يكون القالب ذو قعر متحرك ليسهل اخراج الطارط و الا ستضطرون الى تقطيعهاداخل القالب
