المقادير
4 أكواب دقيق منخول
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر بني
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة زيت
حبة بيض كبيرة
كوب حليب دافئ أو أكثر حسب الدقيق
كوب زبيب أشقر
ملعقة صغيرة بكينج بودر
الحشوة
أصبع زبدة بحرارة الغرفة
3 ملاع كبيرة قرفة
1\2 كوب سكر ناعم الحبيبات أبيض
لدهن الوجة
3 ملاعق حليب بودرة
3 ملاعق ماء
ملعقة صغيرة نسكافية مذوبة بالماء
سكر بني خشن لرش الرغيف بالنهاية
الطريقة
نخلط الدقيق والملح والسكر البني والخميرة والزيت والبيكنج بودر نفركهم جيدا بطرف الاصابع او بالماكنة ثم نخلط البيضة والحليب مع بعض نبدأ باضافة الحليب والبيض بالتدريج نضيف الزبيب مع الخلط ونخلطة جيدا ليتداخل الزبيب بداخل العجينة ونخلط حتى نحصل على عجينة لينة وناعمة الملمس ندهن الصحن بقليل من الزيت ونضع العجينة حتى ترتاح 1\2 ساعة
تجضير الحشوة
ندعك السكر مع القرفة والزبدة جيدا لنحصل على خليط ناعم
نقسم العجينة الى قسمين متساوين
نرش الطاولة بقليل من الدقيق ونفرد العجينة على شكل مستطيل
نضع الحشوة بداخل العجينة ولا نصل الى الاطراف
نبدأ بلف العجينة متل السويسرول ونشكلها بحجم الرغيف او حسب الرغبة
نضع ورق الشمع بصينية الخبز ونضع الرغيف بداخلها ونتركها تخمر مرة ثانية لمدة 1\2 ساعة ويتضاعف حجمها ثم ندهن وجة الارغفة بليل من الحليب المخلوط بنسكافية ونرش الوجة بالسكر البني
نحمي الفرن على درجة حرارته 200 درجة قبل بوقت
ندخل الارغفة بالفرن ونتركها حتى يتضاعف حجم الرغيف ويستوي ويصبح لونة ذهبي نخرجة ونضعة على شبك حتى يبرد ويقدم بالف صحة وهنا مع القهوة او الشاي
