من نور الدنيا
لمقادير:
4 بيض
2 كوب جزر مبشور
2 كوب دقيق
3/4 كوب زيت ذرة + ملعقة سمنة
1ملعقة فانيلا
2 ملعقة بيكنج بودر
1/2 كوب جوز مبشور
1/2 كوب جوز هند ناعم
1/2 ملعقة صغيرة دارسين (قرفة) او حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا (كربونة)
كوب سكر
رشة ملح
الطريقة:
1_ نشعل الفرن مسبقا قبل 5 دقائق من تجهيز الكيك.
2_ ندهن قالب الكيك بزيت الذرة و نرشه بالطحين.
3_ ننخل الدقيق والبيكنج باودر والكربونة.
4_ نخفق البيض والملح والفانيلا بخفاقة الكيك او اليد جيدا.
5_ نضيف السكر والزيت والسمنة ونخفق لمدة 3 دقائق.
6_ نضيف الجوز المبشور والجزر والقرفة وجوز الهند ونخفق قليلا.
7_ نضيف خليط الطحين اليه بالتدريج حتى تنتهي الكمية ويصبح الخليط متجانس.
8_ نخبز الكيكة بالفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية لمدة ساعة الا ربع.
9_ نختبر استواء الكيك بشوكة صغيرة اذا خرجت نظيفة تكون الكيكة نضج تماما.
10_ نخرجها من الفرن عند النضوج ونقلبها على منخل سلك.
11_ تقدم بجانب كوب من الشاي او فنجان من القهوة.
