كيكة التفاح المقرمشة ?
من ريما عواد
مقادير الطبقة العلوية المقرمشة : ٣/٤ كوب طحين، ١/٢ كوب سكر بني، ١/٢ كوب جوز مكسر خشن، ٨٥غم زبدة باردة، ١/٤ م ص قرفة.
مقاديرالكيكة : ٢ كوب طحين - كوب ونصف سكر بني - ١١٥ غم زبدة مذابة - ٣ بيضات - م ص ڤانيلا - ٣ ملاعق صغيرة بيكنج باودر - ٢ م ص قرفة - رشة جوزة الطيب (اختياري) - رشة ملح - ٢ كوب تفاح مقشر ومبروش.
الطريقة :
لعمل الطبقة المقرمشة نضع الطحين والسكر والجوز والقرفة في وعاء عميق ونخلطهم معا جيدا ثم نقطع الزبدة الباردة إلى مكعبات ونضيفها إلى خليط الطحين ونفركهم معا باليد حتى يتكون لدينا خليط متفتت وفيه بعض الكتل الصغيرة ثم نضع الوعاء في الثلاجة.
نحمي الفرن على درجة حرارة ١٨٠، وندهن قالب الكيك بالزبدة ونرشه بالطحين ونتركه جانبا .
في وعاء عميق نخفق السكر مع الزبدة ثم نضيف البيض والڤانيلا ونخفق جيدا حتى نحصل على خليط كريمي ثم نضيف التفاح ونقلب بالملعقة .
في وعاء آخر ننخل المواد الجافة (الطحين والبيكنج باودر والقرفة وجوزة الطيب) ثم نضيف الملح. نبدأ بإضافة المواد الجافة بالتدريج فوق خليط التفاح مع التقليب حتى تختلط المكونات جيدا .
نفرغ الخليط في القالب ونوزع الطبقة المقرمشة على وجه الخليط ونضغط بيدنا ضغطة خفيفة عليه وندخل القالب إلى الفرن لمدة نصف ساعة ثم نخفف الحرارة إلى ١٦٠ ونتركها لنصف ساعة أخرى.
نخرج القالب من الفرن ونترك الكيكة ١٠ دقائق ثم نخرجها من القالب ونتركها مكشوفة حتى تبرد تماما ولا نستعجل بتغطيتها حتى لا تفقد الطبقة المقرمشة قرمشتها وتقدم وصحتين ? ريما عواد
