من سلمى علي
حياكم الله متابعي الكرام لاتحرموني لايكاتكم وردودكم ودعواتكم لاستمر بالعطاء .
مقادير العجينة:
كيلو دقيق مخبوزات
500 :550 مل ماء ممكن يزيد قليلآ او يقل حسب نوع الدقيق
100جم سكر
10 جم ملح
===
حوالي 300 جم زبدة (انا ما احبه دسم زيادة وكل واحدة وذوقها ) في ناس بتضيف 500 جم زبدة
الطريقة :
تضاف كل المقادير على بعض(ماعدا الزبدة ) وتعجن جيد جدآ ليس اقل من ربع ساعة عجن حتى تصبح عجينة مطاطية ندهنها زيت
وتترك ترتاح نص ساعة ,
نفرد العجينة لمستطيل كبير ونفرد عليه حوالي 250 جم زبدة الى 300 جم بحرارة المطبخ (وممكن تحطوا لغاية 500 جم زبدة لكن انا باحبه اقل وده حسب رغبتكم )
نلف العجينة على شكل سويسرول ,
نقسم العجينة لمستطيلات بحسب رغبتنا بحجم الفطيرة يعني ممكن نقسمها 5 مستطيلات فتعطينا مقاس فطيرة وسط وكلما زودنا عدد التقسيم صغر حجم الفطيرة حسب رغبتنا
ندهنها زيت ونضعها بصينية ليلة كاملة بالثلاجة بتعطي نتيجة رووووعة واذا مستعجلين نتركها ساعتين بالثلاجة ونستخدمها ولكن طول الفترة يعطي نتيجة حلوة
نأخذ كل مستطيل ونفرده بالعرض وندهنها زبدة بسيط ونغلقه على شكل ظرف ,
نغلق كل ظرف لكرة ونتركها ترتاح حتى نكمل باقي العجين
ندهن صواني الخبز ونضع عليها كرة العجين ونتركها ترتاح ثم نضغط عليها بكف اليد بشويش مع دهن وجه العجين يقليل زيت لتتفرد بدون تقطيع وطالما العجينة مرتاحة ستنفرد بسهولة ,
ندهن الوجه بخليط قشطة وزبدة وندخلها فرن حار من اسفل فقط وعندما تحمر من اسفل نشغل الشواية وننتبه تحمر بسرعة
نخرج الفطير ونغطيه ثم نستمتع بالطعم الرائع الاصيل للفطيرالمصري الجميل
ملحوظة مهمة ..
الكيلو بيعمل 5 فطاير حجم وسط وانتي بتتحكمي بالحجم حسب رغبتك ..
سوي الفطير في فرن سااخن وفي اخر رف تحت عشان يستوي بسرعة ومينشفش
واللي بينشف معها الفطير في الفرن ومش عارفة تظبط ناره تسويه على البوتجاز من فوق في طاسة تيفال وتقلبه لما يحمر بيطلع جميل جدآ وهش
ارجوا ان ينال اعجابكم
