من
Sabah Jamal Shishtawee
مقادير العجينة :
2 كوب دقيق ابيض
2 كوب سميد ناعم
1\2 كوب سمنة ( يفضل سمنة بلدى )
1\2 كوب زيت نباتى
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية + ملعقة صغيرة سكر
رشة ملح
ماء دافىء للعجن او حليب
مقادير الحشو :
1 كوب سميد
1 كوب سكر
1\2 كوب مكسرات مجروشة ( اى نوع و يمكن فول سودانى )
1/4 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة قرفة
ملحوظة : يمكن استبدال المكسرات بنصف كوب إضافى من السميد إذا كنتم لا تفضلون إضافتها مثلى أنا .
الطريقة :
-ذوبى الخميرة مع ملعقة السكر فى 1\4 كوب من الماء الدافىء و غطيها و اتركيها للتتفاعل و ترتفع .
-اخلطى الدقيق الأبيض مع السميد و السكر و رشة الملح
-ذوبى السمنة مع الزيت و ضيفيهم للخليط السابق و افركيهم بيدك جيداً حتى يتشرب الخليط الدهون
-ضيفى الخميرة و اعجنى ثم الماء الدافىء تدريجياً و استمرى فى العجن حتى تتكون لديكى عجينة جيدة تشبه عجينة المعمول
-غطيها و اتركيها فى مكان دافىء لمدة ساعة
-لتحضير اللحشو : اخلطى كل المكونات مع بعضها و ضيفى الماء تدريجياً بالملعقة و قلبى حتى يصبح الخليط مثل الرمل المبلل
-بعد مرور الساعة خذى العجينة و اقسميها الى قسمين إحداهما اكبر من الأخر قليلاً
-احضرى صينية قصيرة الحواف و ادهنيها بالسمنة
-خذى الجزء الأكبر من العجينه و افرديه فى الصينية مع رفع الحواف قليلاً ثم وزعى فوقه الحشو بالتساوى
-قومى بفرد الجزء الأخر من العجينة على قطعة من ورق الزبدة او كيس بلاستيك ثم اقلبيها على طبقة الحشو و اضغطيها بيدك جيدا حتى تغطى السطح بالكامل
-قومى بزخرفة السطح بظهر الشوكه ثم قطعيها و اتركيها فى مكان دافىء لنصف ساعة إضافية
-اخبزيها فى فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح السطح ذهبى اللون
-اتركيها لتبرد تماماً ثم اعيدى تقطيعها على نفس التقطيع السابق
-قدميها مع الشاى ... و بالهنا
