من ام تالا
المقادير
1 كغ طحين
0.5 كغ سمنه نباتي أو حيواني
300 غم سكر
200 مل ماء
2 م.ك حليب بودره
0.5 م.ص محلب
للسمسم:
كيلو سمسم محمص
0.5 كوب سكر خشن
0.5 كوب مربى مشمش
ربع كوب ماء
فستق حلبي مفروم خشن
الطريقة
في وعاء العجانة نضع طحين، سكر، حليب بودرة والمحلب، نضيف السمن ونخلطهم جيدا حتى يتشرب الطحين كل السمنة.
في كوب نذيب السكر بالماء ونضيفه للعجينة ونعجن جيدا حتى نحصل على عجينه طريه شبيهه بالكريما نغطيها ونضعها في الثلاجة نصف ساعة.
في هذه الأثناء نخلط المربى مع الماء جيدا ثم نضعه فوق السمسم المحمص ونضيف السكر ونحركهم معا، نضع السمسم في وعاء مفتوح.
نضع الفستق في وعاء اخر مفتوح.
نشكل العجينة على هيئة كرات صغيره، نضعها أولا في صحن الفستق ونضغط قليلا ثم نضعها في صحن السمسم بحيث يكون الفستق من الأعلى ونضغط على العجينة جيدا، نرفعها ونضعها في صينيه غير لاصقة، السمسم من الأعلى، ونضغط عليها مره اخر حتى تصبح رقيقه.
نخبزها في فرن محمى مسبقا في الرف الثاني من الأسفل على حرارة 350 فهرنهايت حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح من الأسفل ثم نحمرها قليلا من الأعلى، نخرجها من الفرن ونتركها في الصينية حتى تبرد.
*الكمية تكفي لعمل 160 حبة
