من فردوس حازم
مقادير البلوندي :
٣/٤ كوب زبدة ( ١٥٠غم)
١ ونصف كوب سكر بني
١ بيضة كاملة
١ بياض بيضة
١ ونصف كوب طحين
١ و نصف ملعقة صغيرة قرفة
٣/٤ ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
١/٤ ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
١/٤ ملعقة صغيرة ملح
١/٢ تفاحة مفرومة
تشيز كيك :
٤٥٠ غم جبنة فيلادلفيا بحرارة الغرفة
١/٢ كوب سكر ابيض
١/٢ كوب سكر بني
٣/٤ كوب صوص كراميل محضر مسبقا
١/٢ ملعقة صغيرة قرفة
١/٤ كوب cool whip في حال عدم توفره نستبدل بالتالي:
٢٥٠ كريما سائلة مخفوقة ( او ٣ اكياس كريما دريم ويب مخفوقين مع حليب سائل بارد و مضاف لهم علبة قشطة قيمر )
٣ ملعقة صغيرة جيلاتين سادة بودرة
كوب ماء مغلي
خليط التفاح العلوي :
١ ملعقة صغيرة زبدة
٤ ملعقة صغيرة سكر بني
١ ملعقة صغيرة قرفة
٢ ملعقة صغيرة عصير ليمون
٢ تفاح مقطع شرائح رفيعة جدا.
-نحمي الفرن على درجة ١٨٠
- نغطي قاع و جوانب صينية متحركة الجوانب ٩ انش بالزبدة و القاع بورق زبدة
*نحضر البلوندي :
-نذوب الزبدة في وعاء قابل للتسخين بالميكرويف
-نضيف السكر البني و نحرك جيدا ليختلط
-نضيف الفانيلا و البيضة و بياض البيضة و نحرك جيدا
-في وعاء اخر نخلط المكونات الجافة سويا
-نضيف المكونات الجافة على السائلة و نحرك . نضيف التفاح و نقلب .
- نسكب الخليط بالصينية و ندخل الفرن من ٢٠-٣٠ دقيقة لا اكثر قبل ان تتحمر -نخرج من الفرن و نترك البلوندي حتى تبرد تماما .
*نحضر صوص التفاح العلوي :
نضع كل المكونات في طنجرة صغيرة على النار و نتركها لتغلي بلطف (بدون تحريك حتى لا يتفتت التفاح)حتى تتسبك مدة ٢٠ دقيقة .عندما تصبح بالكثافة المطلوبة نتركها لتبرد جيدا.
* نحضّر التشيز كيك :
- - نخفق الكريما السائلة مع الانتباه حتى تصبح متماسكة ونتركها جانبا.
-نذيب الجيلاتين بالماء المغلي و نترك جانبا حتى تبرد.
- نخفق الجبنة جيدا مع السكر حتى تصبح ناعمة بدون كتل
-نضيف صوص الكراميل والقرفة و نحرك .
-نضيف الكريما المخفوقة و الجيلاتين بالتدريج مع الخلط المستمر.
-نعيد البلوندي الى قالب متحرك الجوانب و نسكب فوقه خليط التشيز كيك .
-نزين الوجه بصوص التفاح و الجوز و ندخلها الثلاجة ٦ ساعات على الاقل .
- عند التقديم نزين بصوص الكراميل و تقدم .
