من نسرين رحال
حلو من اشهر الحلويات العربية في لبنان و خاصة بشهر رمضان المبارك.. فستق حلبي مع فرك كنافة و محشي بالقشطة! نكهات طيبة و بتفتح النفس صح! :)
المقادير:
200غم كنافة فرك مطحون
400 غرام فستق حلبي مقشر و مطحون( نوعيه جيدة)
2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
200 غم سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
2 ملعقة كبيرة ماء ورد
3 ملعقة كبيرة قطر او شيرة حسب الحاجة
للحشوة : قشطة
الطريقة :
- في وعاء غميق نضع فرك الكنافة المطحون و نضيف فوقه الزبدة اللينه و نقوم بفركها جيدا باليد .
-نحمص الكنافة المفروكة بالزبدة بالفرن 2 دقيقة فقط حتى لا يتغير لونها. هذه الخطوة تعطي قرشة طيبة لمفروكة الفستق و نكهة مميزة , و تترك لتبرد.
-بوعاء محضرة الطعام (الفوود بروسيسر) نضع الفستق الحلبي المطحون مع فرك الكنافة المحمص , و السكر البودرة وتخلط هذه المكونات جيدا مع بعضها, نضيف ماء الورد و ماء الزهر و نخلط حتى تتكون لدينا عجينه متماسكه,, ثم نضيف القطر او الشيرة و نخلط . عندما تتكون عجينه ناعمه متجانسة نضعها في وعاء و نغلفها بالنايلون الشفاف و تترك بالثلاجه لمدة ساعتين لترتاح .
- تقطع عجينة المفروكة بشكل كرات صغيرة دائرية متساوية الحجم و -تحشى بنفس طريقة حشو الكبة- بالقشطة من ثم تغلق جيدا و توضع بقوالب الكب كيك . و من الممكن تشكيلها باي شكل اخر باي قالب متوفر لدينا . او من الممكن مدها بطبق كبير و وضع القشطه فوقها.
ندخلها الثلاجه مرة اخرى حتى تتماسك جيدا و عند التقديم تزين اما بالقشطه او بزهر الليمون . هنا زينتها بغزل البنات الابيض والورد المحمدي :) و الف صحه و عافيه :)
