من براءة عادل
المقادير:
* ٢ و ٤/٣ كوب (٣٤٥ جرام) دقيق
* ١ معلقة صغيرة ملح
* ٣ معلقة كبيرة سكر
* ٢ و ٤/١ معلقة صغيرة خميرة
* ٢/١ كوب (١٢٠ مل) ماء
* ٤/١ كوب (٦٠ مل) حليب
* ٣ معلقة كبيرة (٤٥ جرام) زبدة غير مملحة
* ١ بيضة، بدرجة حرارة الغرفة
الحشوة:
* ٣ معلقة كبيرة (٤٥ جرام) زبدة غير مملحة، مذابة بدرجة حرارة الغرفة
* ١ و ٢/١ معلقة كبيرة قرفة مطحونة
* ٤/١ كوب (٥٠ جرام) سكر بني
صوص الفانيلا:
* ١ كوب (١٢٠ جرام) سكر بودرة منخل
* ١ معلقة كبيرة (١٥ مل) حليب
* ١ معلقة كبيرة (١٥ مل) maple syrup (اختياري)
* ١ معلقة صغيرة خلاصة الفانيلا
الطريقة:
- لعمل العجين: يرفع نصف كوب من الدقيق جانبا، يخلط كوبين وربع من الدقيق، السكر، الملح والخميرة معا.
- يسخن الحليب، الماء والزبدة في المايكرويف حتى تذوب الزبدة ويصبح الخليط دافئا للعجن.
- يضاف خليط الحليب فوق خليط الدقيق، ثم تضاف البيضة وتعجن المكونات معا.
- يضاف الدقيق المتبقي بالتدريج ويعجن حتى يصبح العجين متماسكا طريا (قد لا يحتاج العجين كمية النصف كوب دقيق كاملة، حسب نوع الدقيق المستخدم).
- يواصل العجن لمدة ٥ دقائق حتى يتكون عجين طري وسهل التشكيل، يغطى بنايلون ويخمر في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
- تدهن صينية حجم (٩ انش / ٢٣ سم) بالزيت.
- بعد أن تخمر العجينة ويتضاعف حجمها توضع على سطح مرشوش بالدقيق وتمد على شكل مستطيل (٤٠ * ٣٠ سم)، تدهن العجينة بالزبدة ثم ترش بالسكر والقرفة مع الحرص على عدم رش السكر والقرفة لآخر أطراف العجين.
- تقطع العجين باستخدام قطاعة البيتزا لمستطيلات (٥ سم).
- تلف قطعة من المستطيلات وتوضع في منتصف الصينية ثم يلف حولها بقية المستطيلات بالتوالي. (الخطوات موضحة في صورة بالتعليقات).
- تغطى العجينة وتترك لتخمر مرة أخرى لمدة ٦٠ - ٩٠ دقيقة في مكان دافئ.
- يحمى الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
- تخبز الكيكة لمدة ٣٠ دقيقة تقريبا حتى يصبح لونها ذهبيا.
- يحضر صوص الفانيلا بخلط المكونات جميعا معا.
- ترفع الكيكة من الفرن وتبرد لمدة ١٠ دقائق ثم يصب فوقها الصوص وتقدم.
ملاحظة:
- يمكن تحضير العجينة قبل ليلة ووضعها بالثلاجة، ترفع من الثلاجة وتترك في مكان دافئ قبل العمل بها بساعة.
