من
Sabah Jamal Shishtawee المقادير:
للحشوة
سبانخ مغسول منيح ومصفى و مقطع
بصل اخضر مفروم ناعم
شطة حسب الرغبة
سماق وملح وعصرة ليمونة
العجينة :
5 أكواب طحين
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة ملح
6 ملاعق كبيرة سكر
نصف كوب زيت زيتون
2 كوب ماء ساخن دون الغلي
طريقة الحشو:
تخلط جميع المكونات و تصفى جيدا من الماء...
الطريقة للعجينة:
تخلط المقادير الجافة
نضيف الماء و الزيت بالتدريج ونعجن...
نترك العجينة لمدة ساعة حتى ترتاح وتخمر وكلما ارتاحت كانت اسهل في التعامل
ملاحظة:اثناء مد العجين ورقه يجب ان نضع زيت زيتون
عندما تتكون لديك مربعات كما في احد الصور اتركيها ترتاح نصف ساعة على الاقل ثم فردها وهي محشوة مرة اخرى على مقاس صينية دائرية او مستطيلة و لا يجب ات تكون رقيقة جدا حتى تكون طرية بعد الخبز ..بحيث تكون سماكتها نصف سم بعد رقها وهي محشوة
عند الخبز يجب ان يكون الفرن حامي 180 ونضع الصينية وسط الفرن
نحمر المطبق من الاسفل اولا ثم نشعل الشواية ونحمر من الاعلى و يجب الانتباه ان لا تتحمر كثيرا من الاعلى
وصحة وهنا
