من غدير عبد الرزاق
العجين
كاسة ونصف طحين
50غم زبدة (نصف اصبع)سايحة
معلقتين كبار زيت نباتي
نصف معلقة صغيرة بايكنغ باودر
رشة ملح
ثلاث معالق كبار نشا
ربع كاسة لبن (روب)
نعجنها منيح حتى تصبح متماسكة وطرية ونغطيها ونتركها ترتاح نصف ساعة
في هذه الاثناء نحضر الحشوة
البطاطا الحارة:
حبة بطاطا كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة مفرومة ناعم
قرن فلفل الحمر حار مفروم ناعم
نصف معلقة صغيرة كمون
ملح
مكعب ماجي
بابريكا حلوة
كزبرة ناشفة
كركم
نقوم بسلق البطاطا بعد تقطيعها مع مكعب الماجي لمدة عشر دقائق ونصفيها
ثم نضع في مقلاي معلقة زبدة ونقلب الفلفل الحار ونضيف البطاطا والبهارات ونتركها تبرد ونحشو العجين فيها
حشوة الخضار:
حبة بصل متوسطة مفرومة ناعم
سنين ثوم مفروم
كوب بازيلا مجمدة
نصف كوب جزر مبروش
ملح وبهار وكزبرة ناشفة وكركم وشطة ناشفة (اختياري)وكمون وبقدونس ناشف
نقلبهم بزيت الزيتون حتى يذبلوا ويطروا نقوم بتبريدهم وحشو العجين ونقليهم بزيت عميق وحار
او ممكن تفريزهم بوضع حبات السمبوسة على صينية مرشوشة بالطحين ونتركهم يجمدوا ونقوم بحفظهم في اكياس مخصصة للفريزر
صحة وعافيه
غدير
