من Samar Ayoub
smile رمز تعبيري
اما وصفة اليوم فهي ( ترايفل عيش السرايا ) من مطبخ سمر
المقادير:
للقاعدة :
علبة حليب مكثف محلى 395g
كوب ونصف سكر ابيض
كوب ماء
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
كيس توست
للقشطة:
2 كوب حليب سائل
2 علبة قشطة
4 ملعقة كبيرة نشاء مذوبين ب 1/2 كوب حليب بارد
1/4 كوب ماء ورد
للزينة:
لوز محمص
فستق حلبي
صنوبر محمص
زهر الليمون او شرائح كرز احمر
طريقة الطهي:
لعمل القاعدة:
1 -ازيلي حواف التوست وقطعية لمربعات صغيرة وادخليه الفرن إلى ان يصبح ذهبي اللون ثم اخرجية وضعي قطع الخبز بطبق مستطيل قصير الحواف.
2- بقدر على نار متوسطة ذوبي السكر إلى ان يتحول للون البني الغامق وتذوب كل حبات السكر ثم اضيفي الماء (سيتكتل السكر مرة اخرى) حركي بواسطة ملعقة خشبية إلى ان يذوب السكر كلياً ثم اضيفي الحليب المكثف المحلى والقرفة وحركي إلى ان يغلي المزيج (حوالي دقيقتين) ثم صبي الخليط مباشرة على الخبز المحمص (يجب ان يغطي الخبز) وغطيه واتركية لمدة 20دقيقة.
لعمل القشطة:
1-بقدر على النار ضعي الحليب والقشطة و حركي إلى ان يبدأ بالغليان ثم اضيفي النشاء المذوب بالحليب مع التحريك إلى ان يتكثف الخليط ثم ارفعي القدر عن النار واضيفي ماء الورد و حركي إلى ان يمتزج مع القشطة.
2- بطبق التقديم ضعي طبقة من الخبز المشرب بالحليب وطبقة من القشطة ثم طبقة ثانية من الخبز و وزعي المكسرات على الوجة ثم ادخليها الثلاجة من ساعتين إلى ليلة كاملة ثم قدميها.
ملاحظات:
من الممكن اضافة القشطة الطازجة بدل عمل القشطة بالمنزل.
عند اضافة الماء على السكر ابتعدي عن القدر قدر الإمكان لكي لا يتطاير السكر و يؤذي لا سمح الله .
من الممكن عمل الحلى بكاسات صغيرة ميني او بطبق مستطيل كبير حسب الرغبة.
من الممكن الاكتفاء بنوع واحد من المكسرات للتزين حسب الرغبة.
