العجينة :
كوبان دقيق
4 ملاعق كبيرة نشا الذرة
ملعقة كبيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة ملح
ملعقتان صغيرتان خميرة فورية
ملعقة كبيرة بيكنج باودر
كوبان ماء دافىء
القطر / الشيرة :
ثلاثة اكواب سكر عادي
كوب ونصف ماء
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة ماء زهر
الطريقة :
تعجن كافة مكونات العجينة جيدا لمدة سبع دقائق تقريبا ( ستكون العجينة مرقة اي سائلة )
تغطى وتترك لتختمر مدة ساعة
تضرب باليد او بملعقة وتخلط مرة اخرى حتى يدخل بها هواء وتترك مدة نصف ساعة ثم تعاد الكرة مرتان اخريان
عند القلي :
يحمى زيت نباتي غزير في طنجرة صغيرة الحجم
يعبأ كأس طويل بماء ويوضع به ملعقة صغيرة ويوضع جانب العجينة
تخلط العجينة مرة اخرى بالكف
تغط كف اليد داخل العجينة وتغلق القبضة جيدا
ترفع الملعقة من الماء ويقتطع كمية من العجينة وفورا تلقى بحذر في الزيت الحامي على نار متوسطة ( يجب ان لا يكون الزيت حامي جدا والا تحمرت القشرة الخارجية وبقي الداخل عجينا )
تعاد الكرة انما يجب ان يكون عدد الحبات في كل مرة قليلا ونقلب بكفكير حتى تأخذ لونا ذهبيا
ترفع وتوضع على طبق واسع وتترك مدة ربع ساعة تقريبا
يعاد قليها مرة اخرى على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة اكثر
ترفع وتصفى على ورق المطبخ ثم فورا تغط في القطر البارد وترفع بمغرفة مثقبة وتقدم
القطر / الشيرة :
في طنجرة صغيرة وعلى نار متوسطة يذوب السكر في الماء ويترك ليغلي مدة خمسة دقائق
يضاف عصير الليمون , يحرك ويترك ليغلي المزيج ثلاثة الى خمسة دقائق اخرى
يرفع عن النار ويضاف ماء الزهر ويحرك
يترك القطر ليبرد تماما قبل الاستعمال
ملاحظة : هذه الوصفة لا تعطي عوامة كروية الشكل بسبب كون العجين مرق اي سائل قليلا يصعب تشكيله , انما اذا احببتم ان تكون كروية نسبيا قللوا كمية الماء في العجين انما لن تكون النتيجة بهذه الهشاشة
