من منى زكي
فاختلفت طرق تقديمها من محافظة الي أخري في مصر .. ففي الاسكندرية تقدم بدون اضافة صلصه الطماطم و لكن في محافظات أخري مثل القاهرة و بعض محافظات الوجه البحري تقدم باضافه صلصلة الطماطم ... ولكن يظل الأساس الاهم هو بل الخبز المحمص فى المرق ، واللمسة المصرية فى طشة الخل والثوم
في بعض الاحيان تقدم الفتة مع الكوارع بدلا عن اللحم ...
يعتبر هذا الطبق وجبة عيد الاضحي الاساسية خاصة أنها تقدم مع لحوم الاضحية ...
المقادير:
نصف كيلو لحمه موزه أو حمرا / 2 كوب رز أبيض / بصله مفرومه ناعمه / 6 فصوص توم كبيره متقطعه شرايح رفيعه./ رغيف خبز مقطع قطع صغيرة و محمص /ملعقة كبيرة زيت نباتي / ملعقة كبيرة زبده / ملعقة كبيرة صلصه طماطم */ ملعقة كبيرة خل ابيض .
الطريقه:
1- نسلق اللحمه بالطريقة المعتادة و نتركها علي جنب.و نحتفظ بماء السلق .
2- نطبخ الرز كالمعتاد و نتركه علي جنب.
3- نضع الخبز المحمص في طبق التقديم .
4- نضع الزبده على النار و نشوح البصل فيها , نضيف كوب من ماء سلق اللحمه من ثم نضيف الصلصه .
5- نتركها تتسبك على النار حتى يثقل قوامها , و تترك جانبا .
6-نحضر مقلاة و نضع الزيت و نضيف التوم و نشوح لحد ما يأخد لون ثم نضيف نصف كوب من ماء سلق اللحمه و نحرك و من ثم نضيف الخل و نرفعها عن النار .
7- نسخن الشوربه او المرق (ماء سلق اللحم) الي حد الغليان و نضع منها علي الخبز المحمص حتى يصبح طري .
8- نضيف معلقه كبيره من خليط الثوم و الخل على الخبز الطري و يقلب جيدا .
9- نضيف الارز المطبوخ فوق الخبز في الطبق .
10- ثم نضيف باقي خليط الثوم و الخل على الوجه و نضع الصلصه في طبق جانبي .
11- نضع اللحمه المحمرة علي الوجه و نقدمها ساخنه .
