من سارة يوسف
مكونات عجينة الفلافل.....
نقوم بنقع كوب من الحمص الناشف و كوب من الفول المقشر الناشف ليله كامله.( ممكن الاستغناء عن كوب الفول بكوب حمص اخر)
بعد النقع نقوم بغسله جيدا وفرمه ع ماكينة فرم اللحم أو على محضرة الطعام ( الفوز بروسسيسر)
يفرم ناعم كتير .
نضيف ربع كوب بقدونس مغسول و ناشف.
حبة بصل متوسطه.
4 سنون توم.
بهارات ( ملح ، كمون، كزبرة، رشه خفيفة جدا من الكراويه أن وجد).
تخلط المكونات جيدا.... و توزع في اكياس للتفريز لوقت القلي....
لقلي كوبين تقريبا من الفلافل المحضر نضيف نص معلقة صغير باكنج باودر و ربع معلقه صغيرة كربونه. ... يخلط جيدا و يترك 10 دقائق و يقلى بزيت غزير و حامي لتصبح الحبات شقرة اللون. ...
وتقدم??
مكونات تحضير الحمص.....
نقوم بنقع كوب و نص من الحمص الناشف قبل بليلة.
بعد النقع نقوم بغسله جيدا و تقليبه مع معلقتين صغار كربونه و إضافته لقدر فيه ماء مغلي و يترك مده 40 أو 60 دقيقه تقريبا.
أثناء السلق بتشيل أي رغوة أو قشر حمص.
بعد السلق نطحن الحمص مع ربع كوب طحينه و سنين توم و ربع كوب ثلج مكسر( الخطوه مهمه جدا لنحصل على حمص فاتح اللون) و عصير ليمون و رشه ملح و كمون.
و يقدم مع زيت الزيتون و التتبيله.
التتبيله. ..
ندق في مدقه التوم أو ع الخلاط.. فلفل حار و سنين توم وعصير ليمون و رشه ملح?
وألف صحه وهنااااااااا
@sarah's Cuisine
