من هالة هلول
المقادير :
4 كوب ارز بسمتي
2 كيلو دجاج
1ملعقة كبيرةبهار مشكل
1ملعقة كبيرة قرفه
2ملعقة صغيرة هيل
1ملعقة كبيرة ملح
1ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1ملعقة صغيرة زعفران
6 ملعقة كبيرةزيت نباتي او سمنه او خليط من الاثنين
300 جرام لحم مفروم
5 كوب ماء أو مرق دجاج
1 كوب مكسرات مقليه
2 ملعقه لبن زبادي و 1/2 ليمونه و 3 ملاعق كبيره خل ( هذا الخليط يضاف مع نصف مقادر البهارات المضافه لدجاج لفرك الدجاج وتحميره ) ويفضل ان تتبل وتنقع بهذا الخليط قبل فتره حشوها بالارز
الطريقه :
إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ربع ساعه
في طبق صغير ضعي البهار، القرفة، الهيل، الملح، الكزبرة، الفلفل الاسود، والزعفران. قلبي البهارات لتختلط ثم وزعي نصف كمية البهارات على الدجاج مع اضافه خلطه اللبن الزبادي والخل ونصف الليمونه وندعكها من الداخل والخارج بقوة ليتشرب الدجاج بالبهارات والخلطه وتترك لتنقع جيدا
في قدر كبير الحجم ضعي الزيت او السمنه على نار متوسطة ليسخن ثم أضيفي اللحم المفروم و قلبي اللحم إلى أن يجف ماؤه.
ثم أضيفي نصف كمية خليط البهارات.
صفي الأرز وأضيفيه مباشرة على اللحم. قلبي الأرز بخفة لعدة ثواني وأضيفي نصف كمية المرق او الماء.
دعي الأرز ليطهي على نار متوسطة لمدة ١٠ دقائق إلى أن يتشرب الماء.
لا تطهي الأرز تماما..
ضعي الأرز في طبق وأضيفي نصف كمية المكسرات.
سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٦٠م. أحضري طبق فرن كبير الحجم مناسب للتقديم على المائدة..إملئي تجويف الدجاج بكمية وفيرة من الأرز ثم ضعي الدجاج في الطبق و وزعي بقية الأرز حول الدجاج في الطبق. أضيفي مقدار كوب من الماء و غطي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.. ضعي الدجاج المحشي في الفرن لمدة ساعه إلى أن ينضج تماما ويتفلفل الأرز.. وزعي بقية المكسرات على الدجاج المحشي وقدميه ساخنا وصحتين وعافيه
