السماقية
مشاهدة وصفات اخرى بواسطة Lolos Kitchen
Description
من ام بلال السوبركيالطريقه
اول شي بتنعقي حمص قبل بيوم وتاني يوم بتسلقيه بطنجره الضغط
تاني شي بتجيبي لحمه من غير عضم قد عقده الاصبع او اكبر شويه
تالت شي بتسلقي السماق الحب مش ناعم مع ملعقه ملح وبس يبرد بتصفيه وبتاخدي السماق وبتضربيه بالخلاط مع كاس ماء وبتضلك تعصري فيه حتى تنزل كل الحموضه
الان اهم خطوه انك تصفي ماء السماق بمنخل ناعم جدا وبنحط عليه كل كاسه من ماء السماق ملعقه طحين
تقريبا كل كيلو سماق بياخد 5 كيلو سلق مغسول ومفروم ومنقى
وبياخد 2 كيلو بصل مقطع مربعات
الان بطنجره كبيره بتسفحي البصل حتى يدبل منيح بنحط عليه السلق وبنضل نقلب حتى يدبل وبنعمل دقه من عين جراده ناشفه وفلفل احمر حراق وتوم وبنحطهم على السلق وبنحط الحمص واللحمه وشوربه اللحمه وملعقه كمون وكاسه زيت زيتون وبنخليها على النار حتي يستوي السلق
الان بنحط الملح وماء السماق وبنحركه منيح بنضل نحرك باستمرار حتى ما يلزق ولس تغلي بنعدل الملح والحموضه والحرقان واخر شي بنحط طحينيه حمرا مع الاستمرار بالتحريك وبعدين بنسكبها بصحون وبتتقدم مع المقبلات والدقه الغزاويه الحاره
هاي الاكله تعتبر تراث لاهل غزه وغالبا بتنعمل بالافراح او ليله الحنا
الاكله هاي اذا انطبخت لازم كل الحاره والجيران ياكلو منها فبنعملها بكميات كبيرررره
صحتين وعافيه