ارز السلطان الطريقة : حبة بيتنجان كبيرة مقطعة مكعبات ومقلية بندورة معمولة بالخلاط ويمكن تقطيعها ناعم جدا بصل مفروم ناعم بقدونس مفروم معجون طماطم ماجي أما تتبيلة اللحمة : ثلاث أرباع كيلو لحمة كفتة بيضة حبة بقدونس مفرومة بصلة مفرومة ناعم جدا اقل من نصف كيلو حليب 2 توست منزوعة الأطراف والقليل من الطحين ..... .................... طريقة التحضير : نفتت التوست ونضعه مع الحليب ونتركه قليلا نضع اللحم بوعاء ومعه البصل والبقدونس والبيضة مع البهار والفلفل الاسود ونضع التوست مع الحليب ونحركهم جيدا ونكور اللحمة كرات صغيرة وندحرجها على الطحين وبمقلاة على النار قليل من الزيت ونحمس كرات اللحم ونضعهم جيدا وبطنجرة اخرى على النار نضع البصل مع الزيت ونضيف الملح ونضع الطماطم المفرومة او المعصورة ومعها معجون الطماطم وبهار فلفل اسود ومكعب ماجي وبعد ماتغلي شوي نضيف كرات اللحم وعلى نار متوسطة حتى الاستواء آخر شي نضيف البقدونس المفروم ويقدم بجانب الأرز الأبيص
