فطيرة الراعي بالدجاج ?
من ريما عواد
مقادير البطاطا المهروسة: كيلوغرام بطاطا، ١/٢ كوب حليب، ٢ م ك جبن كاسات، ٢ م ك زيت زيتون، ١/٢ م ص فلفل أسود، رشة جوزة الطيب، ١/٢ م ص بصل بودرة، ١/٤ م ص ثوم بودرة، م ص أعشاب إيطالية (ريحان مجفف، أوريغانو، ميرمية)، ملح حسب الرغبة، ٢ م ك فتات الخبز.
مقادير الحشوة: ١/٢ كيلوغرام صدور دجاج بدون عظم وبدون جلد مقطعة لمكعبات صغيرة، كوب ذرة، كوب فطر مقطع شرائح، ٣ أعواد من البصل الأخضر مفرومة، ٢ سن ثوم مهروس، ١/٢ م ص فلفل أسود، ١/٢ م ص بصل بودرة، ١/٢ م ص بابريكا، ١/٢ م ص كزبرة ناشفة، ١/٤ م ص زنجبيل بودرة، ملح حسب الرغبة، ١/٢ كوب جبن موزاريلا مبروش، ١/٤ كوب زيت زيتون.
للوجه : جبن موزاريلا مبروش حسب الرغبة، رشة ريحان مجفف، عروق البصل الأخضر (الجزء الأخضر فقط) مفرومة للزينة.
الطريقة:
نقشر البطاطا ونغسلها جيدا ونسلقها حتى نستطيع إدخال شوكة بها بكل سهولة، وأثناء ذلك نحضر الحشوة.
نضع زيت الزيتون في قدر أو مقلاة واسعة ونضيف البصل ونقلب قليلا ثم نضيف الثوم المهروس ونقلب قليلا ثم نضيف قطع الدجاج المفرومة ونقلبها حتى يتغير لونها.
نضيف البهارات والملح وننتظر حتى يجف الماء النازل من الدجاج تقريبا ثم نضيف الذرة والفطر ونقلبهم جميعا معا.
نضيف جبن الموزاريلا ونقلب جيدا ثم نرفع المقلاة عن النار.
نبدأ بتحضير البطاطا المهروسة وذلك بتصفية البطاطا من الماء ثم نقوم بهرسها وهي ساخنة ونضيف لها الحليب وجبن الكاسات وزيت الزيتون والبهارات والأعشاب والملح ونخلطهم معا جيدا.
ندهن طبق الفرن بزيت الزيتون ونرش م ك من فتات الخبز ونوزعه جيدا.
نقسم كمية البطاطا المهروسة لقسمين ونأخذ القسم الأول ونمده في طبق الفرن فوق فتات الخبز ونساوي السطح .
نوزع الحشوة ثم نمد فوقها باقي كمية البطاطا ونساوي السطح جيدا ثم نرش الملعقة الثانية من فتات الخبز ونوزعها جيدا ونوزع فوقها جبن موزاريلا حسب الرغبة ونرش فوقها رشة بسيطة من الريحان المجفف.
نحمي الفرن على درجة حرارة ٢٢٥ وندخل الصينية للفرن حتى يتحمر الوجه ثم نخرج الصينية ونتركها ترتاح خمس دقائق.
نزين الوجه بعروق البصل الأخضر وتقدم وصحتين ? ريما عواد
