من
Halima Abu Sheikha الكبة القلية
المقادير:
1 كيلو برغل ناعم منقوع في ماء لمدة 1/4 ساعة
3/4 كيلو لحم مفروم (1/2 كيلو خروف + 1/4 كيلو عجل)
1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة كبيرة كمون
3 بصل
ملح و فلفل
بهار مشكل
الحشوة:
1 كيلو لحم خروف مفروم خشن
1 بصلة مقطعة صغيرا
2 ملعقة سمنة بلدي
1 1/2 كوب صنوبر
3/4 كوب جوز مكسر خشن
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/2 ملعقة جوزة الطيب
ملح و فلفل
طريقة الطبخ:
لعمل القشرة الخارجية : نقوم بعصر البرغل من الماء جيدا حتى نتخلص من الماء تماما
نقطع البصل إلى أرباع و نخلط جميع المقادير مع بعضها و نضعها في ماكينة اللحم و نفرم المقادير من مرتين إلى ثلاث مرات
نضع السمنة في وعاء على النار ثم نضيف البصلة حتى تشقر
نضيف الصنوبرثم نضيف اللحم، الملح و الفلفل و البهار و جوزة الطيب .بعد أن ينضج اللحم نضيف الجوز ثم نترك الخليط حتى يبرد
نشكل القشرة على شكل كرة ثم نجوفها من الداخل حتى تصبح رقيقة ثم نقوم بوضع الحشوة بداخلها و نقفلها جيدا و نضعها في صينية ثم ندخلها إلى الفريزر لتجمد
بعد أن تجمد الكبة (ساعتين تقريبا) نقوم بوضعها في أكياس و الاحتفاظ بها في الفريزر لحين الاستعمال
تقلي الكبة في زيت غزير على درجة حرارة متوسطة و تقدم
و بالهنا و الشفا
