من
Rula Oweira كبة بسماقية
السماقية:
المقادير:
لحم شقف غنم , باذنجان , ثوم مهروس , نعناع , ماء بندورة , سماق حب
الطريقة :
ننقع السماق قبل يوم ثم نصفيه بمنخل ناعم , نسلق اللحم مع ملح وبهار ,ثم نضيف له الباذنجان المقطع والثوم والنعناع ثم حمض السماق وعندما يستوي الباذنجان نضيف ماء البندورة ونغليه غلوتين
تؤكل مع كبة مقلوزة او ممكن مع الرز
الكبة المقلوزة: المقادير:
1 كيلو برغل عمقي ,2/1 كيلو هبرة , ملعقة كبيرة ملح , بصلة
الطريقة:
ننقع البرغل عشر دقائق ثم نغسله ثم نديره دورين مع البصلة والملح ثم نعجن معه الهبرة ونديره دوراخر نشكل كبيبات ونحشيهم وبعدين نسلقها بماء مغلي وملح ونضعهم على مصفاة وتنركها تبرد
الحشوة:
لحمة ناعمة , ملح , بهار , قلوبات (فستق , صنوبر)
الطريقة:نحمص القلوبات , نقلي اللحمة مع ملح وبهار ثم نضيف لها القلوبات
