من Suher Rejal
المقادير:
6صدورة دجاج مسلوقين
6حبات بصل مقطع شرائح
3حبات بطاطا مقطعة مكعبات ومقلية
1حبة بندورة مفرومة ناعمة
1فلفل اخضر حار مفرومة ناعمة (حسب الرغبة)
1ملعقة كبيرة معجون طماطم
1ملعقة كبيرة بهارات جاراماسالا
ملعقة صغيرة كل من كمون، كزبرة ناشفة،هيل مطحون،
ملح وفلفل
2ملعقة كبيرة زيت
3 فص ثوم مفروم ناعم
1ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
3كوب رز بسمتي
مرق سلق الدجاج
كاسة لبن زبادي
علبةقشطة
ملعقة كبيرة زعفران
ربع كوب ماء ورد
للزينة
ربع كوب زبيب مقلي
لوز مقلي
كاجو محمص
بصل ريش
كزبرةخضراء
الطريقة:
نضع في طنجرة زيت ونضعها على النار نقلي فيه البصل حتى يصبح لونه ذهبي نقيم منه شوي للزينة ثم نضع فوقه الثوم المفروم والفلفل الحار والزنجبيل ثم نضع بهارات الجاراماسالا والكمون والكزبرة والهيل ونضيف شوية زيت ثم نضع البطاطا المقلية معهم ثم نضيف صدورة الدجاج المقطعة شرائح والخالية من العظم ثم نضيف البندورة ومعجون الطماطم ثم نضيف الملح والفلفل ونضيف لهم مرقة الدجاج عيار نصف كوب ثم نضيف اللبن الزبادي والقشطة وونخلطهم مع بعض
نفلفل الأرز نصف استواء يعني حتى تنشف ماءه مع اضافة الكركم والبهارات والملح
نأتي بطبق فخار ونضع طبقة من الأرز ثم البرياني ثم طبقة اخرى من الأرز ونضع كوب من مرق الدجاج ثم نذوب الزعفران بماء الورد ونضيفهم على الأرز نث نغطيه بورقة قصدير ونضعها بالفرن على درجة حرارة 180 مدة 25 دقيقة حتى يستوي الأرز
نزينه بالبصل والزبيب والكاجو واللوز والكزبرة الخضراء ويقدم ساخنا مع اللبن (وصحتين وعافية) من وصفات الشيف (ديما حجاوي)
