من زهرة البنفسج
المقادير والطريقة
لحمة خروف
كوبين رز حبة عادية وكوب رز حبة طويلة .
كوب حمص مسلوق
ثوم مشرح مقدار رأس كبير
بهارات القدرة وهي
قرفة ..هيل ..جوزة الطيب ..بهار حلو ..كركم ( يجب ان تكون طازجة )
نصف كوب سمنة بلدية
ملح
مكسرات للتزيين
الطريقة
نسلق اللحمة ونضيف لها بصل واوراق الغار وكم حبة هيل .
بعد ذلك نخلط الارز المغسول والمنقوع مع الحمص والثوم والبهارات جيداً
طبعاً الملح لازم نضيفه للحمة حتى توخذ طعم الملح .
هناك عدة طرق لتطبيق الطبخة
الطريقة الاولى
بنحط السمنة في الطنجرة ..بنقلي اللحمة شوي وبعدين بنحط عليها خلطة الارز مع باقي المكونات
وبنحط ماء سلق اللحمة بحيث يرتفع عن الارز بمقدار 2سم .
وبنخليه لحد ما تقرب المي تجف .عندها بنخفض الحرارة حتى تتنشف الماء ويكتمل النضج .
الطريقة الثانية وهي التي اتبعتها في هذه الوصفة .
بعد سلق اللحمة بنحطها عى جنب ..
وبنفلفل الارز بالسمنة بالطريقة العادية حتى ينضج .
اللحمة حمرتها ولكن حتى ما تكون جافة من التحمير المباشر
لازم ندهنها برب البندورة المخلوط بالقليل من اللبن وزيت الزيتون .
هيك بكون ون احمر وبتحافظ على طراوتها وبكون طعمها زاكي .
الطريقة الثالثة
استعمال فخارة لاتمام النضج
بعد سلق اللحمة
نضع مكونات الارز في الفخارة وثم نرتب قطع اللحمة على الوجه ثم نضع السمنة
ونصب الماء على المكونات .
ثم نضعها في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريباً .
وبعدها تمتعموا بالطعم الخيالي .
بعد اتمام عملية النضج في اي مرحلة
نضع الارز وفوقه اللحمة ونزينه بالمكسرات
والف صحة وعافية .
