مقدمة من
Suzane Hak لازانيا : نحتاج رقائق لازانيا وصوص بولونيز وصوص بشاميل وجبنة مبروشة .... صوص البولونيز : نقلي ٤٠٠ غرام لحمة مفرومة أو أكثر حسب حجم الصينية بكمية من الزيت حتى تنشف اللحمة شوي نضيف بصلة وقطعة فلفل أخضر مفرومين ناعم ونقلبهم ثم نضيف ٢ سنة ثوم مهروس ونقلب حتى تستوي اللحمة نضيف ٢حبة كبيرة طماطم مقشرة وجزرة وكمية من الفطر وكلهم مفرومين مع رشة ملح وفلفل اسود وحبق مجفف وفنجان ماء ونتركهم يغلو حتى تنضج الطماطم والجزر نقلبهم مع ملعقة كبيرة دبس بندورة وبتصير الصوص جاهزة .....البشاميل : نذوب ٣ ملاعق كبيرة زبدة ونضيف ٣ ملاعق مليانة طحين ونقلبهم مع بعض شوي ثم نضيف ٣ كاسات كبار ونص حليب ونحركهم بالخفاقة اليدوية بسرعة حتى لا يتكتل الطحين ونستمر بالتحريك ليغلي المزيج نضيف رشة ملح وفلفل اسود وجوزة الطيب مع التحريك حتى يسمك المزيج شوي .... نضع بأسفل البيركس شوية بشاميل ثم رقائق اللازانيا ثم نغطي الرقائق بطبقة صوص بولونيز ونرشها جبنة مبروشة وشوية بشاميل ثم نعيد نفس الخطوات حتى نحصل على عدة طبقات من الرقائق والصوص ( أنا بعمل أربع طبقات صوص بولونيز ) آخر طبقة بتكون رقائق اللازانيا نغطيها بكل كمية البشاميل المتبقي ونرشها جبنة وندخلها الفرن على حرارة ١٨٠ لمدة ١٥- ٢٠ دقيقة حتى يتحمر الوجه ...نتركها خارج الفرن حوالي ربع ساعة قبل التقطيع حتى تتقطع بشكل مرتب وصحتييين
