مقدم من ام مهدي
الطريقة: نضع بصحن ٢ معلقة زبدة طرية تكون وملح وزعتر فارسي واكليل الجبل وبابريكا وفلفل اسود وبصل بودرة وكركم نخلطهم مع بعض لحتي يصير متل المعجون وبندهن الجاجة من جوه وبره وداخل الجلد ازا بدنا بنزيد كميه الخلطة حسب قديه جاجة عنا
وبعدها بنحطو بسيخ الشوي الدوار الي بكون بالفرن وبنثبتو منيح بالبراغي من الجوانب وبندخلو فرن حامي مدة ساعة ونص
يفضل تغليف الصينية الي تحت السيخ بقصدير
عشان كل الدهون الي بتنزل ما تغلبنا بالتنضيف
طريقة المتومة: نضع بالخلاط ٢ بياض بيض ورشة ملح وشوية عصير ليمون و٢ توم مهروس ممكن نزيد التوم حسب الرغبة ونخلطهم ثم نزيد زيت نباتي بالتدريج والخلاط شغال لحتي تتكاثف
