مقدم من أم بلال السوبركي
الطريقة: اول شي اليخني اللي هو شوربه المفتول
بنضف الدجاج بالملح والخل والليمون وبغسله منيح
وبعدين بحطه بطنجره كبيره حسب كميه الدجاج و بحط الدجاج بعد تنضيفه وتقطيعه في قاع الطنجره ربحط عليها البهارات الخب اللي هي هيل ٣ قرنفل حب وعودقرفه ونجمه اليانسون وورق غار وكركم وملح وفلفل اسود مطحون وبهار حلو مطحون وبحط البصل المقطع ارباع او حسب كبر البصله والبصل لازم يكون من البصل الاصفر حتي يطلع لون اليخني حلو مش اسود وبخط الحمص للحب المنقوع والمسلوق وبغنره بالماء وبحطه علي النار وبعد ساعه بحط عليه قطع بندوره طازه وحمراااااا وبعدل طعم الملح وبسيبه حتي يستوي ويصير طعمه زاكي ولذيذ
المفتول انا بجيبه جاهز وبيكون ناشف
بحطه بمصفايه وبحط عليه ماء مغلي وبعدين بشيله من المصفايه وبحرك منيح حتي لايتعجن وبغطيه شويه قد ربع ساعه بعدين بحطه بمصفايه طنجره المفتول وبخليه حتي يطلع منه البخار بارجع بحطه بطشت بلاستيك وبحط عليه ٢ كوب ماء عادي وبحركه وبفلفله بيدي حتي ما يتعجن وبكون محضره في الزبديه عين جراده ناشفه مع قرووووون فلفل احمر ناشف حراق وبصله مفرومه ناعم وبدقهم منيح مع شويه ملح وبرجع المفتول بمصفايه طنجره المفتول وبحط اللتبيله الحراقه وسطهم وبرضه بخليه حتيييي يستوي ويطلع منه البخار برجعه علي التبلوير مره تانيه وبحط عليه زيت زيتون وملعقه سمنه او زبده حسب الموجود
وعند التقديم بحط المفتول بالسدر وفوقه اليخنى اللي بيحب اضافات زي الجزر والقرع والكوسه والبطاطا كل واحد حسب ذوقه