من ام تالا
المقادير
4 كوب أرز بسمتي
ربع كوب زيت
2 بصل كبير
1 راس ثوم وسط
0.5 كيلو جزر
4 م.ص ملح
دجاجه مقطعه 6 قطع
عصير ليمونتين كبار
ربع م.ص هيل
1 م.ك بهار المندي
6 كوب ماء
الطريقه
نتبل الدجاج بعصير الليمون، الهيل والبهارات ونضعه في الثلاجة ليله كامله.
نبرش الجزر ونضعه جانبا.
ننقع الأرز في ماء دافئ لمدة ساعة تقريبا.
نفرم البصل ناعم ونضعه مع الزيت على النار حتى يذبل البصل، نفرم الثوم ونضعه فوق البصل، نقلب لمدة دقيقتين.
نضيف الجزر ونقلب حتى يذبل.
نضيف الدجاج مع التتبيله ونقلبه على نار وسط حتى يتغير لونه ثم نضيف الماء والملح.
نترك الوعاء على نار عالية حتى يغلي الماء ثم نضعه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج جيدا.
نرفع قطع من الوعاء ونضعها في صينيه ونحمرها في الفرن.
نضع الأرز فوق الماء ونتركه على نار عالية حتى تتبخر معظم الماء لا كله، يجب ان يبقى قليل من الماء على مستوى سطح الأرز، ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج.
*ممكن إضافة نصف كوب ماء عند وضع الأرز إذا احتجنا.
نضع فحمه على النار حتى تتجمر.
نرتب قطع الدجاج فوق الأرز ونصنع كوب صغير من القصدير ونضع الفحمة بداخله.
نسكب عليها قطرات من الزيت ونغطي الوعاء جيدا ونتركه 5 دقائق حتى يأخذ الأرز والدجاج نكهة الفحم.
