من
Suher Rejal.
المقادير :
دجاجتان مقطعتان 8قطع
بصلة مقطعة جوانح
3سنان ثوم مفروم
3حبات بطاطا مقطعة مكعبات متوسطة
2كوب ارز بسمتي منقوع مدة ساعة ومغسول
ملعقتان كبار زيت نباتي
ملعقة صغيرة كل من
قرفة، كمون، هيل ، ملح، فلفل
ملعقة صغيرة زعفران مذوبة بقليل من الماء ومنقوع مدة نصف ساعة
بصل مقطع شرائح ومغلف بالطحين ومقلي
للوجه
لوز مقلي للزينة
4اكواب من مرق الدجاج
الطريقة:
نسلق الدجاج بطريقة المعتادة ونصفي المرق ونضع قطع الدجاج في صنية ونضعه جانبا لحين التحمير
نضع في طنجرة ملعقتين زيت ونضع فوقه البصل المقطع جوانح والثوم المفروم ونقلبهم مع بعض حتى يتذبل البصل ثم نضع فوقهم البطاطا المقطعة ونقلبهم ايضا مع البصل والثوم ثم نضيف ملعقتين من لبن الزبادي حسب الرغبة ونقلبهم مع بعض ثم تضيف البهارات المذكورة الهيل المطحون والقرفة الناعمة والكمون الناعم والملح والفلفل ونفس هي البهارات نضعها مع ملعقة لبن زبادي وملعقة صغيرة رب البندورة ونحركهم مع بعض وندهن بهم قطع الدجاج ونضعهم في الفرن مدة ربع ساعة او حسب حرارة الفرن على التحمير من فوق فقط
نضع البهارات يلي ذكرناها بالطنجرة فوق البصل والثوم والبطاطا ثم نضع مرق الدجاج حسب كمية اﻷرز لكل كوب ارز بسمتي 2كوب مرق ونتركها حتى تغلي وبعد ما تغلي نضيف اﻷرز ونتركه حتى ينشف المرق ثم نضع الزعفران المنقوع فوق اﻷرز ونغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة حتى ينضج اﻷرز في اثناء ذلك نضع مقﻻة على النار ونقلي البصل المقطع جوانح والمغلف بالطحين الى ان يشقر البصل ويقرمش ثم نقلي اللوز
نسكب الزربيان ونضع عليه الدجاج المحمر ونزينه بالبصل المقرمش واللوز المقلي ونقدمه ساخنا مع اللبن الزبادي
( وصحتين وعافية)
مﻻحظة :
