من بيسان بشير
المسخن :
مقادير خبز الطابون او الخبز العراقي .حطيت 4كاسات طحين عادي وكاسة طحين قمح وملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة سكر وملعقة ونص خميرة خلطت المواد الجافة مع بعص وضفت ماء دافي حطيت حوالي 3 كوب مي حسب العجين ليطلع معك عجينة متماسكة امرق من عجينة الفطاير وبتلزق لما نمطها بتمط معنا وما بنقطع وبنتركها ساعة لتخمر .
حطيت الرظف اللي هم الحصى الصغير بالفرن وشغلت الفرن من تحت عالعالي جدا ومن فوق وفردت العجين وخلبته رقيق ولما حميوا الحجار حطيت الخبز فوقهم ماطولوا كل رغيف اخد دقيقة عالجهتين . (ممكن تعمليه ع مقلاية تيفال او صاجة )
هلا المسخن بسلق الدجاجة .. وبقطع كميه بصل كتير بمقلاية كبيرة بحط البصل مع كمية زيت زيون بدك نص علبة صغيرة تقريبا و سناق بكيتين صغار او نص بكيت كبير و ملح زفلفل اسود وبسبله احد مايدبل ويستوي البصل .. بس بجهز الدجاجة بتبلها بسماق وليمون وشوية زيت
بصينية فرن بحط خبز وفوفها البصل الي جهزناه وفوقها خبز وكنان طبقة بصل لحد مايخلصو وبحط الدجاج الي تبلناها وبنفوتهم الفرن ليتحمر الدجاج والف صحة
المسخن الرول سحبي الدجاج بعد لتسلقيه واخلطيه مع البصل ولفيه رول بالخز العراقي او الصاج وادعني الوس زيت زيتون وبالفرن او الجريل حمريها شوي
