من Om Ahmed Abdallah
طعم رائع جدا
البرياني على طريقة منال العالم
المقادير:
كوبان من الارز البسمتي، نصف ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة الكاملة، 10 حبات كاملة من الفلفل الاسود، ورقتان او 3 اوراق من الغار، عود صغير من القرفة، 8- 10 حبات هيل صحيح، نصف ملعقة صغيرة من حب الكمون، حبتان او 3 حبوب كاملة من الهيل الاسود (غير متوفر عندي حاليا استخدمت بداله اللومي) ، 10 حبات من كبش القرنفل، ربع كوب من الزيت، بصلتان كبيرتان مفرومتان، 3 او 4 فصوص مهروسة من الثوم، ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم، 3 او 4 شرائح من صدور الدجاج مقطعة الى مكعبات (انا قطعت الدجاجة 8 قطع) ، ملعقتان صغيرتان ملح، نصف ملعقة صغيرة من الزعفران، نصف كوب من الزبادي، 3 ملاعق كبيرة من معجون البندورة ، 1ملاعق كبيرة من السمن، الوصفه فيها شطة انا لغيتها من قائمتي
الخطوة الاولى:
1. نضع الكزبرة والفلفل الاسود وورق الغار والقرفة والهيل والكمون والهيل الاسود والقرنفل في مقلاة ثم نحمصهم الى ان تصبح البهارات ذهبية اللون.
2. نترك البهارات تبرد ثم نطحنها لتصبح ناعمة.
الخطوة الثانية:
1. نضع في قدر زيت ثم نضيف البصل والثوم والزنجبيل حتى يصبح الخليط ذهبي.
2. نضيف الدجاج والبهارات المطحونه والملح والزعفران ونقلب لمدة 2 الى 3 دقائق.
3. نضيف الروب ومعجون البندورة ونقلب حوالي 10 دقائق.
4. نضيف كاس ماء ساخن ونترك الدجاج على نار هادئة لمدة ربع ساعه
(5. خطوة من عندي احمر الدجاج لياخد لون الشواء، واطحن الخليط على الخلاط واصفيه )
الخطوة الثالثة:
1. ننقع الارز ثم نصفيه ثم نسلقه بماء مملح.
الخطوة الرابعة:
1. نضع نصف الارز في طنجرة ثم خليط الدجاج ثم باقي الارز
2. نوزع السمن فوق الارز ونغطي القدر باحكام
3. يطهي على نار هادئة لمدة 25 الى 30 دقيقة
4. يقدم والف الف صحة وعافيه
