من الشيف ميمي
العجة : الحق بلا مقادير يسموا فيها العجة الحمرا او عجة بين نارين بس انى غيرت فيها شوية عبارة عن بصل مقرض صغير وبقدنوس وكسبر اخضر وطماطم اخضر وفلفل اخضر حار وتوم كله مكعبات صغيرة وانى ضفت طرف بطاطا مقطع صغير جدا بيش يطيب ونضيف ليهم بيض وطماطم حكة(معجون طماطم) وبزار وفلفل اسود وكمون وكسبر مرحى وملح وشوية دقيق وبيكنق بودر نخلطهم كويس وتقليهم في الزيت او تحطيها في الكوشة النار من فوق وتحت لين تطيب روعه مع الفتات او السفنز تقدروا تعملوها اقراص تقليهم فوق النار او طاجين كبير على النار فيه زيت ساخن وتنزلى بالعجة ولما تطيب من تحت على الكوشة تحمير من فوق او فى الفرن بس ادهنى القوالب كويس وصحتين جربوها وادعلولى.
