من
Bisan Basheer Afana ا
لمسخن بالصينية :
مقادير خبز الطابون .حطيت 4كاسات طحين عادي وكاسة طحين قمح وملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة سكر وملعقة ونص خميرة خلطت المواد الجافة مع بعص وضفت ماء دافي حطيت حوالي 3 كوب مي حسب عرق العجين ليطلع معك عجينة متماسكة امرق من عجينة الفطاير وبتلزق لما نمطها بتمط معنا وما بنقطع وبنتركها ساعة لتخمر .حطيت الرظف اللي هم الحصى الصغير بقاع الفرن وشغلت الفرن من تحت عالعالي جدا ومن فوق وفردت العجين وخلبته رقيق ولما حميوا الحجار حطيت الخبز فوقهم ماطولوا كل رغيف اخد دقيقة عالجهتين .
بسلق الدجاجة .. وبقطع كنية بصل كتير بمقلاية كبيرة بحط البصل مع كمية زيت زيون بدك نص علبة صغيرة تقريبا و سناق بكيتين صغار او نص بكيت كبير و ملح زفلفل اسود وبسبله احد مايدبل ويستوي البصل .. بس بجهز الدجاجة بتبلها بسماق وليمون وشوية زيت
بصينية فرن بحط خبز وفوفها البصل الي جهزناه وفوقها خبز وكنان طبقة بصل لحد مايخلصو وبحط الدجاج الي تبلناها وبنفوتهم الفرن ليتحمر الدجاج والف صحة
طريقة الخبز الشراك :
العبارة عن طحين ومي ورشة ملح ضلي اعجبني لتسير معك عجينة متوسطه لا مرقه كتير ولا شديده كتير ازا اول مره بتعمليه خلي القطع صغيره عشان تقدري تتحكمي فيها ولازم لما ترقيه يكون رقيق جدا
بعدها بترقيه ع طحين رقيق كتير وبتسير تمطي فيه لازم يكون عندك صاج وازا مو موجود صاج اعمليه عمقلى كبير
جهزيه وغطيه ليضل دافي وطري
الحشوة :
بصل كيمة كبيرة قطعيه مكعبات صغيرة وحطيه بمقلاية كبيرة وحطي زيت زيتون كتير لحد مايبتدي يدبل ضيفي ضدور الدجاج المسحب ني , او ممكن صدور دجاج بايتة عندك وضيففي سماق كمية كبيرة تقريبا باكيتين ما يعادل ربع كاسة و ملح وفلفل اسود واعصري ليمونة , وعطيهم وضلي حركة من فترة لفترة لحد مايدبلو عالاخر بتقلي فستق ولوز وبتحطيه عليهم ,
بنمسك الخبز وبنحشيه بالحشوة وبنلفه رول بنحطهم بصينية وبندهن وشهم زيت زيتون وبنمحرهم بالفرن .
والف صحة وهنا
