مندي مطبوخ بطنجرة الضغط
نتبل 2 دجاجة مقطعة ومنضفة بملح وكركم وبهار مشكل وقرفة مطحونة وهال مطحون وفلفل اسود وشوية سمنة او زيت ومعلقة خل ونضعهم بطنجرة الضغط ونضيف عليهم 4 حبات بصل مقطع شرايح وقرن فلفل حار وعود قرفة وكبش قرنفل وحبة لومى وهال حب وورق غار ونضغط الطنجرة وبدوون اضافة ماء ونتركها اول ما تصفر بنخليها ربع ساعة وبعدها بنقيم الصفارة
وبنكون ناقعين رز بسمتي 4 كوب وبنسلقو بطريقة المشخول وهي نضع الارز بطنجرة فيها كمية ماء كتييرة وبنملحو وبنضيف زيت او سمنة وبهارات الحب وبنتركو يغلي بدون تغطية اول ما تفتح حبتو ويصير نصف استواء بنصفيه من المي ونضع الارز فوق الدجاج وعالوجه صبغة او زعفران وبنرجع نسكر الطنجرة الضغط كمان عشر دقايق عنار وسط وبعدها بنطفي عليهم وبندخنو
وضع فحمة مشتعلة بقصديرة فوق الارز وبنضيف عليها زيت وبنغطي الطنجرة لتدخن وياخد النكهة
