من ام خالد
الطريقه = نتبل السمك الفيليه ونقطعه السمكه قطعتين ونتبله بملح وبهارات السمك وكمون وفلفل والليمون والخل ونضعه بالثلاجه حوالى ساعه الى ساعتين ...... ننقع رز بسمتى حسب ما تردين فى ماء دافى لمده نص ساعه ......نحضر السمك ونقليه كالمعتاد بعد غمسه بالطحين ثم فى الزيت الحار ونقلى شرحات بصل وثوم ونضعها على على جنب....نصفى الرز ونحضر وعاء ونخلط الرز بالبصل وبهارات السمك ونملح ونحضر الطنجره ونضع بها الرز المخلوط ونضع سمكتين او اكثر من السمك المقلى على وجه الرز ونغمرها بالماء الدافى حتى تستوى ونقلبها ونزينها بباقى السمك المقلى والبقدونس واللوز اذا بدك وجنبها نعمل سلطه بطحينيه ونعمل دقوس حار للصياديه = وهو عباره عن علبه رب البندوره وشويه ماء + 4 الى5 سنون ثوم وشويه بهارات سمك وربع ملعقه قرفه وملعقه زيت وملعقع كبيره شطه مجروشه او سائله وكله بالخلاطونغليها على عين الغاز لازم تكون خاثره شوى انتى بتتحكمى مثل ما بدك سمكها اذا كثير ثقيله بتزيديها ماء وغلوتين وبتطفى النار وبتقدميها جنب سدر الصياديه مع سلطه الطحينيه
