من Ghada Jabakji
اولا نقلي نصف كيلوا لحمة وملح وبهار وبعد ماتستوي اللحمة منطفي النار ونضع نصف كيلوا شحمة وملعقة دهنة اذا بدك وملعقة كبيرة فليفلة ناعمة حمرا وملعقة كبيرة نعناع يابس وبصلة نية ناعمة كتير كتير وقلوبات حسب اللي عندك جوز ولوز وفستق وحركيهم واتركيها لتبرد وبعدا اعمليهم كرات صغار بحجم كرة البين بون
ينقع كيلوا ونصف برغل عمقي مدة عشر دقائق ثم منديروا ع ماكينة الكبة مع بصلة وملح 3 مرات ومن ثم اعجنيها مع الهبرة نصف كيلوا بيكفي او اذا بدك اكتر بس مو ااقل اعجنيها باليد لبين ما تصير عجينة متماسكة وزيدي شوية ماء عند العجن ومن ثم كوريهم كرات صغار متل حجم كرة البين بون
ضعي كيس ومن ثم كرات الكبة شوي ورا شوي وفوق الكبة كيس واضغطي بقالب الكبة المشوية واذا ماعندك قالب بامكانك تستعملي اي صحن بدك ياه يكون قلعدتوا مستوية ...اعمليهم واجمعيهم على طرف
منشيل الكيس الفوقاني ونضع كرات اللحمة والشحمة والقلوبات جوز وفستق ولوز
نضع كبة فوق اللحمة والشحمة
منشيلا يايدنا ومنعملا بهالشكل مع الحرص بتسكير الاطراف مشان ماتفتح
اسهل واطيب طريقة للشوي وما بفرق عن الشوي ع الفحم ...هو شواية الجبنة العادية بفتحها وبشوي عليها وبعدا باكل اللي بدي ياه وبحط بالفريزر الباقي
