من
Suzane Hak
المقادير والطريقة : صدر دجاج مخلي العظم يكون سميك شوي نقصه بالسكين بشكل افقي لنعمل جيب بداخله ...بعد القص نضعه في كيس نايلون ونضربه برفق بالشوبك حتى يرق شوي ثم نحشيه بالخضار والجبنة ونغلق الاطراف بالكوردونات ( أعواد الاسنان )ونضع الصدر المحشي بالطحين المخلوط مع فلفل اسود وملح ثم بالبيض ثم بالبقسماط ...نضع قطع الدجاج بالبراد شي نص ساعة ثم نقليها بزيت غزير ...ممكن ان نقليه حتى الاستواء تماما لكن انا بقليه شوي حتى ياخد لون حلو وبعدين بحطو بالبيركس وبغطيه بالقصدير وعالفرن بس من فوق شي 20 دقيقة هيك بيستوي كتير منيح بدون ما ينحرق بالقلي ....الصوص البيضا هي بشاميل : ملعقتين زبدة وملعقتين طحين نحمصهم قليلا وبعدين كاستين حليب ورشة ملح وجوزة الطيب ونحرك حتى يسمك ونضعه فوق الصدر المحشي عند التقديم .....مع خضار سوتيه حسب الرغبة ......الحشوة : نسلق جزر مفروم وبازلاء وذرة نص سلقة نغسلهم ونصفيهم بعدين نقليهم بملعقة زبدة ونضيف فطر معلب مغسول ومفروم ناعم مع رشة ملح وفلفل أسود وبهارات ماجي وبس يبردو ضفت جبنة موزريلا مبروشة مع جبنة قشقوان وصحتيين
