من حليمة
المقادير
مقادير السمك
1 كيلو فيليه سمك أبيض
دقيق لكل الإستعمالات
كوب نشا الذرة
2 حبة بياض بيض
1 كوب مياه غازية
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
تتبيلة السمك
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
0.25 كوب عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
ملعقة كبيرة شطة بودرة حسب الرغبة
صلصة التارتار
1 كوب مايونيز
1 ملعقة صغيرة ثوم
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
2 ملعقة صغيرة بقدونس
1 رشة شطة بودرة
خيار مخلل مقطع قطع صغيرة
طريقة عمل التارتار
نفرم الخيار المخلل و الثوم والبقدونس فرما رفيعا ثم نخلطها جيدا بالمايونيز ونضع عصير الليمون مع رشة الشطة
طريقة السمك
نقسم فيليه السمك الى قطع طويلة ونغسلة جيدا
نتبل السمك بالملح والفلفل الاسود وعصير الليمون وبودرة الثوم والشطة ونتركها حتى تنقع جيدا
طريقة تغليف السمك
نخفق بياض البيض مع الملح ثم نضيف ماء الصودا والسكر ونخفق جيدا
ثم نضيف الدقيق والنشا ونخلط بخفة
نسخن الزيت النباتي وقليل من زيت الزيتون للتحمير
نغلف قطع السمك بالطحين ثم نغلفة بالعجين وبسرعة تنقل الى الزيت الساخن
نحمر ها على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق حتى تصيح ذهبية وتقدم مع صلصة الترتار
