من
بصلة مقطعة جوانح
2كوب ارز بسمتي
3ملاعق كبيرة زيت نباتي
2عود قرفة
3ورق غار
3حب هال
3كبش قرنفل حب
حبة فلفل أخضر حار مفرومة
ملعقة صغيرة زعفران مذوبة بماء الورد
3ملاعق كبار بهارات المندي
قطعة فحم محطوطة بورق قصدير
مكسرات مقلية للزينة
مقادير تتبيلة الدجاج
2كوب لبن
ملعقة كبيرة بهارات المندي
2ملعقة كبار زعفران مذوبة بماءالورد
دجاجة مقطعة 8 قطع
كيس بلاستك
مقادير الصلصة:
4حبات بندورة مقطعة ارباع
عصير ليمونة
سن ثوم مهروس
نصف حبة فلفل أخضر حار
ملح وفلفل(حسب الرغبة)
الطريقة:
لعمل تتبيلة الدجاج نضع في وعاء لبن ونضع عليه بهارات المندي ونضع 2ملعقة من الزعفران المنقوع بماء الورد ونخلطهم جيدا
نضع في كيس نايلون قطع الدجاج ثم نصب فوقهم خليط اللبن ونغلق الكيس جيدا ثم نخلط قطع الدحاج مع منقوع اللبن جيدا ونتركهم منقوعين بالكيس مدة ساعتين في الثلاجة
نضع في الخلاط الكهربائي حبات البندورة والفلفل الأخضر وعصير الليمون والثوم والملح ونخلطهم جيدا بالخلاط ثم نضعهم في وعاء
في طنجرة نضع زيت النباتي وثم نضع البصل ونقلبهم معبعض ثم نضع قطع الدجاج المنقوع فوقهم ونقلبهم جيدا مع البصل الى ان يتحمرو ثم نضع كبش القرنفل والهيل والقرفة وورق الغار وبهارات المندي والفلفل الأخضر ونخلطهم مع بعض ثم نضع الماء فوقهم ونتركهم على النار حوالي نصف ساعة حتى يستوي الدجاج
نقيم قطع الدجاح ونضعهم في صنية ونضعهم بالفرن حتى يتحمرو حوالي 15 دقيقة في اثناء ذلك نصفي مرقة الدجاج
في طنجرة على النار نضيف الأرز وبهارات المندي ونقلب ثم نضيف المرقة يلي صفناها حتى تغمر الأرز بالكامل نترك الأرز يغلي على النار بنغطي الطنجرة حتى يستوي الأرز ثم نضيف الزعفران على الأرز وقطع الدجاج المحمرة ونضيفها على الأرز
على النار مباشرة نضيف الفحمة حتى تتفحم
في طنجرة المندي نعمل حفرة في وسط الطنجرة بنضيف ورقة قصدير بنحط عليها شوية زيت نباتي ثم نضع عليا الفحمة بحذر ثم نغطي الطنجرة ونتركها 5 دقائق حتى تكتسب نكهة الشوي
نسكب المندي في طبق ونزينه بالمكسرات المقلية ونقدمه ساخنا مع الصلصةواللبن (وصحتين وعافية)
