من Rima Salameh
الطريقة:
لعمل العجينة نخلط جميع المقادير السابقة في الخلاط حتى تصبح عجينة متماسكة ثم نرش النضد طحين ونفردها بالشوبك ثم نضعها بالقالب ونعملها بالشوكة فتحات صغيرة في قاع العجينة ثم نضعها في الثلاجة مدة 30 دقيقة
بعد ذلك نحمي الفرن على حرارة 375 فهرنهايت ونضع العجينة في الفرن ولكن قبل ذلك نضع ورقة قصدير داخلها ونضع أي نوع من الحبوب الثقيلة حتى لا تنتفخ العجينة لمدة 20 دقيقة ثم نزيل ورق القصدير والحبوب ونرجع نضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة الى 20 حتى تتحمر جوانبها ثم نرفعها ونتركها تبرد
لعمل الكاسترد :
نسخن الحليب على النار في حين نكون خلطنا جميع المكونات السابقة للكاسترد في الخلاط ماعدا جوز الهند ثم بالتدريج ندير الحليب الساخن على خليط البيض مع الخلط تدريجيا ثم بعد ذلك نرجع الخليط الساخن على النار ونحرك على نار هادئة الى ان يسمك الخليط بعد ذلك نصفيه في مصفاه ثم نضع جوز الهند ونخلطه ونغلفة بنايلون بلاستيكي ونضعه في الثلاجة
للصلصة البلوبريز :
نضع كوب ونصف من توت البري في مقلاة على النار ثم نضيف السكر وعصير الليمون وبشر الليمون والنشا ونحرك الى ان يسمك المزيج ويصبح صلصة سميكة نتركه جانبا ليبرد
ناتي بطبقة التارت ثم نضع فيها الكاسترد جوز الهند ثم نضع الصلصة مع التوت البري واخيرا نضيف الكوب ونصف من التوت البري ونزين به التارت ونضعه في الثلاجة لمدة 2 ساعتين قبل التقديم وصحتين وهنا.
