?? Red velvet cake Recipe ??
الكيكة المخملية الحمرا ( ريد فيلفت ) او كيكة الفالنتاين
المقادير
٢ بيضه حجم كبير بدرجة حرارة الغرفة
كاسة و ربع سكر
فانيليا
نص كاسة زبدة دايبة
نص كاسة زيت
٢ و نص كاسة طحين
رشة ملح
معلقة صغيرة كاكاو
تلتين كاسة لبن ( زبادي )
ربع كاسة حليب سائل
ملعقتين كبار صبغة حمرا جل او سائلة تضاف بالتدريج حتى الحصول على درجة اللون الأحمر المطلوبة
ملعقة كبيرة خل شفاف
ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
الطريقة
ننخل الطحين مع الملح و ملعقة الكاكاو الصغيرة
في صحن صغير نخلط الحليب مع اللبن
نحمي الفرن على درجة ١٧٠ و ندهن صينية بزيت و نرش طحين و يفضل لأجل سهولة التزيين استعمال صينية متحركة الحواف
في وعاء ثاني نضع البيض مع الفانيليا و نخفق دقيقتين ثم نضيف السكر بالتدريج مع الخفق لمدة خمس دقائق
نضيف الزبدة و الزيت و نستمر بالخفق
نبدأ بإضافة خليط الطحين على دفعات بالتناوب مع خليط الحليب و اللبن حتى انتهاء الكمية
نضيف الصبغة الحمرا و نقلب حتى يصبح اللون احمر واضح
في طبق صغير نضيف ملعقة كبيرة خل مع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا و بعد فورانها نضيفها فورا للمزيج و نقلب لتختلط
ندخل القالب الفرن المحمي مسبقا و يمكن خبز الكيكة في قالب واحد و ستحتاج ٦٠ دقيقة او اقل حسب حجم القالب
يمكن تقسيم الخليط الى قسمين او ثلاثة و يخبز كل قسم على حده في حال الرغبة بالحصول على طبقات منفصلة و بالتالي ستحتاج كل طبقة وقت اقل لتستوي
الكريما
١٢ حبة كيري او ما يعادلها من انواع الجبنة الكريمية وزن ٢٠٠ غ بدرجة حرارة الغرفة
معلقتين كبار زبدة
كاستين كريما خفق للحلويات او ٣ ظروف دريم ويب مع كوب ونصف حليب بارد ازا كانت الكريمة سائلة نحتاج نصف كوب سكر بودرة
الطريقة
نخفق الجبنة بالمضرب الكهربائي حتى تصبح كريمية و نضيف الزبدة و نخفق ندخل الجبنة البراد حتى تبرد قليلا
في صحن زجاجي او معدني ( يجب ان يكون الصحن بارد ) نضع الكريما و نخفق حتى تسمك و تشتد
ندخل الكريما البراد نصف ساعه او اكثر الثلاجة حتى تتماسك
نخرج الكريما و نضيف الجبنة و نخلطهم معا بالتقليب بلطف و ندخلهم البراد نصف ساعه
تزيين الكيكة
بعد ان يبرد الكيك تماماً
يقطع اذا كان قالب كامل الى طبقتين او ثلاثة حسب الرغبة
نضع طبقة من الكريما ثم نضع
الطبقة الثانية من الكيك ونكرر الحشي بالكريما حتى انتهاء الطبقات
الطبقة الاخيرة من الكيك نقص منها الجزء العلوي المنتفخ لانه لن يساعدنا في التزيين
وندهنها بطبقة من الكريما او بالشكل الذي نرغب به و يرش على الوجه بفتات من الكيكة الحمراء ?
