من ام محمد
2 كاسة طحين
3 بيضة
معلقة كبيرة سكر
رشة ملح
0.5 معلقة صغيرة بيكنيج بودر
0.5 كاسة زبدة
0.5 كاسة زيت
2 ونص كاسة ماء
معلقة كبيرة حليب بودرة (اختياري)
ظرف فانيليا
3 معلقة كبيرة نشا
زيت للقلي
للتزين:
قرفة او فستق حلبي او جوز الهند
مقادير القطر ??
كاستين سكر
كاسة ماء
عصرة حامض
معلقة صغيرة ماء زهر
الطريقة:
نضع في وعاء الماء والزبدة والزيت والسكر ونضعه على النار ليسخن الماء ويبدأفي الغليان ثم نضع الطحين والنشا والبيكنيج بودر والملح المنخولين فوق الماء ونحرك المزيج ليشرب الطحين السائل كلوومنقلب تقليبتين ثم نطفئ النار ونترك العجينة لتبرد.
نضع العجينة على العجانة أو منعجن في وعاء ونضع بيضةثم نعجن جيدا ونكرر هاي الخطوة ليخلصو الثلاث بيضات ونضع مع البيض الفانيليا ومنعجن العجينة جيدا.
نباشر العمل فيها وتشكيلها بقمع الكريمة.
ندهن صينية بالزيت ونشكل بلح الشام على الصينية ليسهل علينا التشكيل وتجميعهون والقلي.
يحمى الزيت وقبل مانضع حبات بلح الشام بالزيت نخفف النار ثم نضع حبات بلح الشام بالزيت وعندما تمتلئ المقلى بحبات بلح الشام نرفع درجة الحرارة وندعها لتستوي مع التقليب المستمر.
عندما تصبح لون بلح الشام اشقر غامق نرفع حبات بلح الشام من الزيت ثم نضعها في القطر البارد ثم تصفى من القطر وتوضع بصحن التقديم.
