زيبرا كيك
المقادير
اربع حبات بيض
كوبين سكر
كوب زيت
كوب حليب دافىء
ثلاثة اكواب دقيق
ثلاث ملاعق كبيرة كاكاو
ملعقة كبيرة بيكينغ باودر
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
الطريقة
نقسم كمية الدقيق لقسمين متساويين كل قسم كوب و نصف
قسم تضيف له نصف ملعقة كبيرة بيكينغ باودر و يترك جانبا
القس الثاني نرفع منه ثلاث ملاعق كبيرة دقيق تقريبا ثلث كوب و يعوض مكانها نفس المقدار كاكاو و نضيف له نصف ملعقة كبيرة بيكينغ باودر و يقلبوا جيدا و يترك جانبا
في وعاء عميق يخفق البيض مع الفانيليا دقيقة ثم نضيف السكر بالتدريج مع استمرار الخفق مدة خمس دقائق حتى يصبح قوام البيض كريمي و لون باهت و يزداد حجمه
نضيف الحليب و نستمر بالخفق مع اضافة الزيت و نخفق دقيقة اضافية
نقسم مزيج السوائل الى قسمين متساويين و ذلك بصب المزيج في وعائية شفافين بنفس الحجم
نضيف على احدهم مزيج المواد الجافة الابيض و نقلب جيدا و الاخر نضيف له المزيج بالكاكاو و نقلب جيدا
يجب ان يكون المزيجين لهم نفس السماكة و الثقل
( ضروري ان يكون المزيجين بنفس القوام و الا لن تتشكل رسمة الزيبرا على وجه الكيك و عند التقطيع بل سينفصل الكيك الى قسمين الأثقل سيهبط للاسفل و الاخف للأعلى و يصبح من الاسفل بلون و من الاعلى بلون )
اسهل طريقة لتشكيل شكل الكيك ان نعبىء كل مزيج بكيس حلواني و نقص طرف الكيس و نصب كمية من الخليط الابيض في منتصف صينية مستطيلة ٢٦ سم على الاقل مدهونة زبدة و مرشوشة دقيق لتصبح بشكل دائرة ثم في منتصف الدائرة البيضاء نصب كمية من خليط الشوكولا و ستمتد لوحدها فوق الدائرة البيضاء
و نعيد بالتناوب دائرة بيضاء في المنتصف و تليها سوداء
( كلما كانت كمية المزيج كل مرة كبيرة كلما قل عدد الخطوط التي ستظهر على وجه الكيك من الاعلى و لكن عند التقطيع ستكون خطوط الطبقات اكثر سماكة و وضوح )
بعد الانتهاء من صب المزيجين بالتناوب سيصبح لدينا دوائر كثيرة متناوبة باللونين الأبيض و الاسود لعمل رسم الوجه
بعود خشبي على السطح فقط دون النزول للاسفل نقوم بعمل خطوط من المركز للمحيط ثم نعيد عمل خطوط من المحيط للمركز حتى نحصل على شكل الوجه
عند ادخالها الفرن و في مرحلة النضج قد تنتفخ من المنتصف و تتشقق و هكذا يمكن ان يضيع شكل الرسم الجميل على الوجه لذلك هناك طريقة للحفاظ على القالب مستوي و مسطح دون انتفاخ
نشعل الفرن من الاسفل فقط بدرجة حرارة ١٧٠ الى ١٨٠
صينية الكيك قبل صب المزيج فيها تدهن زبدة و ترش دقيق و نبلل فوطة طويلة بطول محيط الصينية و لكن الفوطة يجب ان تكون من نوعية القماش ليس سميك جدا ستبلل الفوطة جيدا لتصبح رطبة و يدنا يصبح بها ماء عند لمسها و لكن لا تكون تنقط
تلف الفوطة حول جدار الصينية من الخارج و تثبت بدبوس معدني تماما خالي من اي قطع بلاستيكية
تدخل الصينية الفرن في الرف الوسط المفروض بطبقتين ورق زبدة المفرش سيليكون لحماية الفوطة من الحرارة المباشرة من الصاج مدة ٤٥ دقيقة ثم نفتح الفرن و نختبر نضج الكيك من المنتصف بعود خشبي ن
