من نسرين الأغبر
تشيزكيك يابانية
المقادير :
٢/٣ كوب حليب
١٠٠ غم جبنة فيلادلفيا
١٠٠ غم زبدة
٨ صفار بيض
١٣ بياض بيض
١/٢ كوب (٦٠ غم ) طحين
١/٢ كوب (٦٠ غم ) نشاء
٢/٣ كوب( ١٦٠غم ) سكر ناعم الحبيبات
٢ ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
فواكه للزينة
سكر بودرة للوجه
الطريقة :
- نسخن الفرن على درجة حرارة ١٦٠ درجة
- في قدر عميق نسخن الحليب ، الزبدة و الجبن على نار هادئة حتى يذوب تماما. نتركه جانبا ليبرد.
- في زبدية عميقة نخفق صفار البيض جيدا و من ثم نبدا بإضافة خليط الحليب بالتدريج حتى يتجانس.
- ننخل الطحين و النشا. ثم نضيفه الى خليط صفار البيض و الحليب ونضيف ايضا الفانيلا.
- نخفق بياض البيض على سرعة عالية جدا حتى يصبح قوامه متماسك واعلاه ذات قمم ثابته .
- نضيف السكر بالتدريج الى خليط بياض البيض مع الاستمرار بالخفق.
- نضيف ١/٤ كمية بياض البيض مع التقليب برفق و هكذا حتى تختلط المكونات و ننتهي مع اضافة كامل بياض البيض.
- نغلف قالب سبرنغ فورم بورق الزبدة من كافة الجهات من الداخل و نغلفه من الخارج بورق قصدير .
- نسكب خليط التشيزكيك بالقالب.
- نضع القالب في صينية اكبر و نضيف الماء حتى علو ١ انش تقريبا.
- ندخل إلى الفرن و نخبز لمدة ٢٥ دقيقة . بعد مرور الوقت نخفض الحرارة الى ١٣٥ درجة و نخبز لمدة ٥٥ دقيقة اضافية .
- نخرجها من الفرن ثم من القالب و نقلبها في صحن التقديم ، ممكن ان ينخفض سطحها بحكم اختلاف درجة الحرارة وهذا طبيعي في هذه الوصفة. نزين الوجه بالسكر البودرة و تقدم بجانب الفواكه .
