من فردوس اغبر
فطيرة جوز البقان :
مقادير عجينة الفطيرة الخارجية :
١ كوب طحين ابيض
١/٢ ملعقة صغيرة ملح
٩٥ غم زبدة باردة مقطعة مكعبات
٢-٣ ملعقة كبيرة ماء بارد
حشوة الجوز :
١/٢ كوب عسل
٢ ملعقة طعام زبدة مذوبة ( استخدمت زيت جوز الهند )
٣ بيض ١/٢ ملعقة بشر برتقال ( اختياري)
١/٨ ملعقة صغيرة ملح
١ ملعقة صغيرة حليب ( استخدمت حليب اللوز)
١ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
١ ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
٣ ملعقة صغيرة طحين
٢ كوب جوز البقان مكسر خشن
١ كوب جوز البقان قطع كاملة للتزيين
- لتحضير عجينة الفطيرة الخارجية : نخلط الطحين مع الملح جيدا ثم نضيف مكعبات الزبدة الباردة ، باستخدام محضرة الطعام نضغط بشكل متقطع Pulses حتى تتداخل الزبدة مع الطحين و يصبح شكلها مفتت . نضيف الماء ، نبدا بملعقة و نضيف بالتدريج حتى تتماسك العجينة الى حد ما. نضع العجينة على سطح و نلمها على بعضها حتى تصلح كقرص واحد مسطح . نغلفها و ندخل الثلاجة ٤٥ دقيقة.
- نسخن الفرن على حرارة ١٨٠ درجة.
- لتحضير الحشوة : في وعاء عميق نخلط البيض، العسل، الزبدة ، الملح ، الفانيلا ،القرفة ،بشر البرتقال ، و الطحين حتى يصبح مزيج متجانس.
- نفرد عجينة الفطيرة بين ورقتي زبدة و نفردها في قالب التارت المخصص. نرتب الاطراف .
- نفرد الجوز المكسر في القاع و نسكب فوقه خليط البيض و من ثم نزين الوجه بقطع الجوز الكاملة .
- ندخل الى الفرن ٢٠-٢٥ دقيقة .
- بعد خبزها ، نتركها ربع ساعة بالفرن حتى تبرد.
- ممكن تقديمها فورا مع سكوب من الكريما و رشة من صوص الكراميل .
- الف هنا و عافية
