من سلمى علي..
السمبوسة هي من الأكلات المفضلة جداً في شهر رمضان و يعتبر طبق جانبي أساسي في كل مائدة رمضانية. وهي أشهى وألذ وأفضل ما يفطر به صائم بعد جوع. رغم تنوع حشوات السمبوسة من بلد لبلد أو منطقة و أخرى, إلا أن هذه الحشوة هي الأشهر و هي التي تتميز بها منطقتنا الشرقية في المملكة العربية السعودية. و أكيد شكل السمبوسة المثلث و عجينتها الرقيقة هو ما يميزها.
المقادير:
عجينة سمبوسة جاهزة
4 بصلات متوسطة
1 كاس ماش
½ كيلو لحمة مفرومة (إختياري)
صرة كراث (بقل)
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة كسبرة مطحونة
2 ملعقة صغيرة كركم (إختياري)
2 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة:
يغسل الماش و يسلق في ماء بمقدار يغطيه و يترك بعد أن يغلي لمدة ¼ ساعة على نار هادئة حتى ينضج.
يغسل الكراث جيداً و يقطع قطع صغيرة بمقدار 1 سم.
يقطع البصل و يقلى مع قليل من الزيت أو السمنة حتى يحمر قليلاً.
تضاف اللحمة المفرومة و تقلب حتى تتحمر و ينشف الماء.
تضاف البهارات و الملح. ثم يضاف الماش و يقلب.
يضاف الكراث (البقل) للحشو و يقلب و يترك على نار هادئة مغطى 5 دقايق.
تحشى أوراق السمبوسة, و ذلك بوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة داخل المثلث, ثم تلف بباقي ورقة السمبوسة.
يقلى في زيت غزير حامي. و يقلب من الجهتين حتى يحمر.
يقدم على ورق نشاف لإمتصاص الزيت.
و يقدم ساخن. و بالهنا و العافية ·
