من نسرين رحال
كوكيز بحشوة البقلاوة
المقادير :
1 كوب زبدة لينه او طرية
3/4 . 1 كوب طحين منخول
1/4 كوب نشا منخول
1/3 كوب سكر ناعم بودرة منخول
2 ملعقة صغيرة ماء ورد
الحشوة :
2/3 كوب من القستق الحلبي المقشر
2 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة صغيرة ماء ورد
2 ملعقة طعام كبيرة من اوراق الورد المجفف المحمدي (اختياري)
الطريقة :
- في محضرة الطعام(الفود بروسيسر) نطحن مقادير الحشوة مع بعضها و تترك في طبق جانبي .
- ننظف محضرة الطعام جيدا و نضيف الزبده و السكر البودره و نضربهم سوا ليصبح المزيج كريمي (من الممكن استخدام الخفاق الكهربائي ايضا) .
- نضيف بالتدريج على دفعات الطحين و النشا مع الخلط باستمرار .. ثم نضيف ماء الورد و نخلط حتى تتكون عجينه الكوكيز , نتوقف عن الخلط و نخرجها و نشكلها باليد بشكل كره و نغلفها بالنايلون جيدا و نضعها في الثلاجه مده 1 ساعه على الاقل .
- الان نأخذ مقدار ملعقة طعام كبيره من العجينه كل مرة و نعملها بشكل كرات صغيرة ,ثم نشكل كل كرة على شكل رول او اسطوانه بطول 4 انش تقريبا .
- و نقوم بلف كل طرف فوق الاخر كما في الصورة .
- نرتب الكوكيز في صنية الخبز على ورق الخبز و نعمل مسافه بين كل حبه و اخرى .
- نصع مقدار نصف ملعقة صغيرة من الحشو في كل حبة , و ندخل الكوكيز الثلاجه مدة 1/2 ساعه لتحافظ على شكلها اثناء الخبز .
- نخبز الكوكيز داخل فرن محمى على درجة 170 مئوي مدة 10-15 دقيقه فقط حتى يصبج لونها ذهبي فاتح . ثم نتركها على صنيه الخبز حتى تبرد تماما . ثم تقدم في طبق التقديم مع القهوة او الشاي .
